Fruchtiges Linsencurry

Für dieses fruchtig-scharfe Linsencurry müssen Sie kein Meisterkoch sein! Auch Anfänger können mit diesem Rezept ein exotisches Gericht zaubern.

Fruchtiges Linsencurry

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Zutaten für 4 Portionen

700 g Lauch
2 Stk Knoblauchzehen
50 g Ingwer
150 g Bambussprossen
1 Schuss Öl
250 g rote Linsen
300 ml Kokosmilch (aus der Dose)
2 EL Currypaste
200 ml Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Stk Ananas
1 Bund Koriander
Portionen
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Zubereitung

  1. Der Lauch wird gewaschen und der Länge nach schräg in Streifen geschnitten. Der Knoblauch und der Ingwer werden geschält und fein gehackt.
  2. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne (zum Beispiel einer Wok-Pfanne) ein wenig Öl und lassen Sie die Linsen, den Knoblauch und den Ingwer 2 Minuten darin braten. Anschließend schieben Sie das Gemüse am Rand der Pfanne und geben die Currypaste und den festen Teil der Kokosmilch dazu. Nach 2 Minuten fügen sie die restliche Kokosmilch, den Lauch, die abgetropften Bambussprossen und die Gemüsebrühe hinzu und lassen alles bei niedriger Stufe 8 Minuten köcheln. Hin und wieder wird umgerührt.
  3. Währenddessen wird die Ananas geschält, der harte Mittelteil entfernt und der Rest in mundgerechte Stücke geschnitten. Der Koriander wird gewaschen und die Blätter abgezupft und in feine Streifen geschnitten. Die Ananasstücke werden in die Pfanne gegeben und kurz mitgekocht.
  4. Der Inhalt der Pfanne wird auf 4 Teller aufgeteilt, mit dem Koriander garniert und warm serviert.

Tipps zum Rezept

Anstelle der Currypaste können dem Gericht auch 2 Teelöffel Currypulver die nötige Schärfe verleihen.

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