Fruchtiges Linsencurry

Name: Fruchtiges Linsencurry
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ananas; 150 g Bambussprossen; 2 EL Currypaste; 200 ml Gemüsebrühe; 50 g Ingwer; 2 Stk Knoblauchzehen; 300 ml Kokosmilch (aus der Dose); 1 Bund Koriander; 700 g Lauch; 1 Schuss Öl; 250 g rote Linsen; 1 Prise Salz

Für dieses fruchtig-scharfe Linsencurry müssen Sie kein Meisterkoch sein! Auch Anfänger können mit diesem Rezept ein exotisches Gericht zaubern.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (96 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Lauch
2	Stk	Knoblauchzehen
50	g	Ingwer
150	g	Bambussprossen
1	Schuss	Öl
250	g	rote Linsen
300	ml	Kokosmilch (aus der Dose)
2	EL	Currypaste
200	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Stk	Ananas
1	Bund	Koriander

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der Lauch wird gewaschen und der Länge nach schräg in Streifen geschnitten. Der Knoblauch und der Ingwer werden geschält und fein gehackt.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne (zum Beispiel einer Wok-Pfanne) ein wenig Öl und lassen Sie die Linsen, den Knoblauch und den Ingwer 2 Minuten darin braten. Anschließend schieben Sie das Gemüse am Rand der Pfanne und geben die Currypaste und den festen Teil der Kokosmilch dazu. Nach 2 Minuten fügen sie die restliche Kokosmilch, den Lauch, die abgetropften Bambussprossen und die Gemüsebrühe hinzu und lassen alles bei niedriger Stufe 8 Minuten köcheln. Hin und wieder wird umgerührt.
Währenddessen wird die Ananas geschält, der harte Mittelteil entfernt und der Rest in mundgerechte Stücke geschnitten. Der Koriander wird gewaschen und die Blätter abgezupft und in feine Streifen geschnitten. Die Ananasstücke werden in die Pfanne gegeben und kurz mitgekocht.
Der Inhalt der Pfanne wird auf 4 Teller aufgeteilt, mit dem Koriander garniert und warm serviert.