Gebratener Zander mit Knoblauch
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Zanderfilets (pro Stück ca. 200-220 g) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 0.5 | Stk | Zitrone (den Saft davon) |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Butter (für die Pfanne) |
Zutaten zum Garnieren
| 4 | Stk | Zitronenscheiben |
|---|---|---|
| 1 | EL | Petersilie (frisch gehackt) |
Kategorien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den gebratenen Zander mit Knoblauch zuerst die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, Gräten kontrollieren und gegebenenfalls entfernen, die Haut leicht einschneiden und auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
- Anschließend die Zanderfilets, mit der Hautseite nach unten, in einer Pfanne mit heißer Butter, bei mittlerer Temperatur, für 4-5 Minuten braten.
- Dann die Filets umdrehen, die gehackten Knoblauchstücke in die Pfanne geben und den Fisch auf der anderen Seite für 1-2 Minuten fertig braten - das Fleisch sollte leicht glasig bis saftig weiß sein.
- Wenn der Fisch fertig ist, die Filets vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Die Knoblauchbutter über den Zander träufeln und den Fisch mit etwas frisch gehackter Petersilie und einer Scheibe Zitrone garnieren.
Tipps zum Rezept
Dazu passen Petersilienkartoffeln, Risotto, grüner Blattsalat, gebratener Spargel oder auch gegrilltes Gemüse.
Unbedingt darauf schauen, dass der Knoblauch nicht verbrennt, sonst wird er bitter.
Für mehr Aroma kann auch etwas Zitronenabrieb oder einen Schuss Weißwein in die Knoblauchbutter eingerührt werden.
Zander gilt als "edelster" Süßwasserfisch, weil sein Fleisch besonders zart und fettarm ist. Er eignet sich hervorragend zum Braten und Dünsten in der Pfanne oder zum Grillen. Seine dünne, essbare Haut, die beim Braten knusprig wird, verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack.
Nährwert pro Portion
155
6,06 g
18,21 g
8,03 g
User Kommentare
Ein gutes Rezept, ich mache den Zander genauso. Die Beilage wie auf dem Foto, ein paar Brokkoliröschen, passen perfekt. Dazu noch Salzkartoffeln, mit Butter übergossen.
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Ein sehr gutes und leichtes essen es lässt sich sehr gut in einen Diätplan integrieren,super für mich.
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