Gefüllte Karniyarik mit Weizen

Name: Gefüllte Karniyarik mit Weizen
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 250 ml Gemüsefond; 150 g Kalbfleisch (faschiert); 2 Stk Knoblauchzehen; 4 Stk Melanzani (türkische Sorte); 20 g Petersilie; 4 Stk Pfefferoni; 500 ml Sonnenblumenöl; 2 Stk Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel; 2 EL Butter; 600 ml Gemüsefond; 1 Stk Kartoffel (klein); 1 Prise Pfeffer; 50 g Pistazien (geschält); 50 g Rosinen; 1 Prise Salz; 1 Stk Tomate; 0.5 EL Tomatenmark; 225 g Weizen (grob gemahlen); 1 Stk Zwiebel

Erstellt von wiener-schnecke

Ein traditionelles, türkisches Gerichtes sind gefüllte Karniyarik mit Weizen. Ein sehr würziges und pikantes Rezept.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Melanzani (türkische Sorte)
2	Stk	Tomaten
4	Stk	Pfefferoni
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
150	g	Kalbfleisch (faschiert)
250	ml	Gemüsefond
500	ml	Sonnenblumenöl
50	g	Butter
2	EL	Tomatenmark
20	g	Petersilie

Zutaten für den Weizen

50	g	Pistazien (geschält)
50	g	Rosinen
225	g	Weizen (grob gemahlen)
2	EL	Butter
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Kartoffel (klein)
0.5	EL	Tomatenmark
1	Stk	Tomate
600	ml	Gemüsefond
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

75 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Melanzani der Länge nach in Streifen schneiden, in der Mitte leicht einschneiden und in einer Pfanne in Öl kurz anbraten.
Die Zwiebel fein schneiden und in Butter goldgelb anschwitzen. Das Faschierte, würfelig geschnittene Pfefferoni, geriebene, enthäutete Tomaten und das Tomatenmark dazugeben. Leicht anbraten und mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, dann mit Gemüsefond aufgießen. Etwas einkochen lassen, danach den Saft abseihen und beiseite stellen.
Die Melanzani mit einem Löffel aushöhlen, mit dem angebratenem Faschierten befüllen und auf ein Backblech legen. Tomatenscheiben und Pfefferoni darauf legen und im Rohr bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten garen. Dabei immer wieder mit dem zuvor abgeseihten Saft übergießen.
Für den gekochten Weizen Zwiebel und Kartoffel schälen, klein schneiden, in Butter anschwitzen. Tomatenmark und den gemahlenen Weizen beifügen, kurz anrösten. Mit warmem Gemüsefond aufgießen, Salz, Rosinen und Pistazien hinzufügen, zudecken und so lange kochen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Vom Herd nehmen und 15-20 Minuten zugedeckt ziehen lassen.