Grießpudding mit Hollerröster

Name: Grießpudding mit Hollerröster
Prep time: 45 min
Cook time: 240 min
Total time: 285 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Tr Rum Aroma; 2 Bl Gelatine; 60 g Kristallzucker; 0.5 l Milch; 0.25 l Rotwein; 1 Prise Salz; 0.25 l Schlagobers; 80 g Weizengrieß; 0.5 Stk Zitrone, Abrieb; 1 Stk Birne; 2 Stk Gewürznelken; 250 g Holler, abgerebelt; 50 g Kristallzucker; 1 Prise Zimt; 250 g Zwetschken

Grießpudding mit Hollerröster ist ein raffiniertes Rezept für eine köstliche Nachspeise, Zwetschken, Birnen und Rotwein runden den Hollerröster ab.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Tr	Rum Aroma

Zutaten für den Grießpudding

0.5	l	Milch
0.25	l	Schlagobers
80	g	Weizengrieß
60	g	Kristallzucker
2	Bl	Gelatine
0.5	Stk	Zitrone, Abrieb
1	Prise	Salz
0.25	l	Rotwein

Zutaten für den Holler-Röster

250	g	Holler, abgerebelt
250	g	Zwetschken
1	Stk	Birne
50	g	Kristallzucker
2	Stk	Gewürznelken
1	Prise	Zimt

Kategorien

Dessert Rezepte Herbst Rezepte Kalte Speisen Österreichische Rezepte Süßspeisen Rezepte Winter Rezepte Birnen Rezepte Pudding Rezepte Holunder Rezepte Zwetschgen Rezepte Kompott Rezepte Wein Rezepte Wiener Küche Zitrusfrüchte Rezepte

Zeit

285 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 240 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Für den Grießpudding Milch, Salz, Vanille- und Kristallzucker aufkochen und Grieß einrühren; alles bei geringer Hitze und ständigem Rühren etwa 3-4 Minuten kochen lassen, danach die Masse von der Hitze nehmen.
Nun die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, in die noch heiße Grießmasse geben und verrühren. Anschließend Zitronenabrieb und Rum-Aroma hinzufügen und alles für etwa 30 Minuten kaltstellen.
In der Zwischenzeit kann der Hollerröster zubereitet werden: dazu Birnen und Zwetschken entkernen und in Stücke schneiden. Danach Rotwein, Kristallzucker, Zimt und Gewürznelken aufkochen. Nun Birnen- und Zwetschkenstücke hinzufügen etwa 5 Minuten kochen.
Anschließend Holler beimengen und weitere 5 Minuten kochen, dann den Röster von der Hitze nehmen und auskühlen lassen.
Schlagobers steif schlagen und unter die erkaltete Grießmasse heben, danach in 4 kleine Formen füllen und abgedeckt (z.B. Klarsichtfolie) mindestens 4 Stunden kaltstellen. Abschließend Pudding aus der Form stürzen und mit Hollerröster servieren.