Grillen mit Gemüse

Gemüse eignet sich hervorragend zum Grillen, nicht nur als Beilage. (Foto by: NewAfrica / depositphotos.com)

Mit dem Beginn der warmen Jahreszeit startet auch die Grillsaison, und Grillgeräte finden ihren Platz im Garten oder auf der Terrasse.

Die Diskussion über die beste Grillmethode - Elektrogrill, Gasgrill oder Holz- bzw. Kohlegrill - ist bei Grillfans ein Dauerbrenner.

Letztlich bleibt die Wahl der bevorzugten Grillart jedem selbst überlassen.

Neben den klassischen Grillgerichten wie Steaks, Koteletts und Bratwürsten gewinnen vegetarische Beilagen, Hauptgerichte und sogar Desserts immer mehr an Bedeutung.

Vegetarische Grillklassiker

Das Angebot an fleischlosen Speisen wächst stetig, auch für Grillpartys.

1. Maiskolben

Der gegrillte Maiskolben zählt zu den bekanntesten vegetarischen Grillgerichten.

Er ist kalorienarm, gesund und benötigt zur Zubereitung nur wenige Zutaten: Kräuterbutter, Alufolie, Salz und Pfeffer.

Eingewickelt in Alufolie und bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten gegrillt, überzeugt er durch einfachen Genuss.

• Gegrillte Maiskolben
• Kräuterbutter

2. Grillkartoffel/Folienkartoffel

Kartoffeln sind beliebte Beilagen und können auf vielfältige, einfache Weise gegrillt werden.

Besonders beliebt ist die Folienkartoffel, die mit Gewürzen versehen und in Alufolie gewickelt etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitze gegart wird.

Wer Zeit sparen möchte, kann die Kartoffel vorab etwa 15 Minuten in Salzwasser kochen, sodass die Grillzeit auf 10–15 Minuten verkürzt wird.

• Folienkartoffeln aus der Glut
• Knoblauchbutter

Vegetarische Köstlichkeiten

Gegrillte Maiskolben sind einfach und köstlich. (Foto by: artlana / depositphotos.com)

Gemüsespieße sind seit Langem sehr beliebt. Weltweit gibt es zahlreiche Varianten wie Schaschlik, Souvlaki oder Yakitori, die meist Fleich enthalten.

Für vegetarische Spieße bieten sich jedoch Zucchini, Champignons, Paprika und andere Gemüsearten an. 

Dabei ist auf eine nicht zu hohe Grilltemperatur zu achten, um ein Anbrennen zu vermeiden.

1. Grillkäse

• Grillkäse erfreut sich großer Beliebtheit und sollte in Scheiben von 1 bis 1,5 cm geschnitten werden, um zähe Konsistenz zu vermeiden.
• Besonders bekannt ist der griechische Halloumi.

2. Grilltomaten

• Grilltomaten sind vielseitig und können als sättigende Beilage oder eigenständiges Gericht zubereitet werden.
• Mit einer guten Soße oder kombiniert mit anderem Gemüse überzeugen sie durch ihr Aroma.
• Frische Petersilie rundet den Geschmack ab.

3. Melanzani

• Auberginen sind gesund und eignen sich gut zum Grillen, entweder längs oder quer geschnitten.
• Marinieren ist möglich, um den Geschmack zu variieren.
• Eine Grillschale schützt vor Anbrennen, und häufiges Wenden sorgt für eine gleichmäßige Garung.

4. Zucchini

• Kalorienarm und schmackhaft lassen sich Zucchinischeiben mit Käse kurz vor dem Servieren würzen und servieren.

Gemüsespieße können je nach Saison variieren. (Foto by: AntonMatyukha / depositphotos.com)

5. Paprika

• Gefüllte Paprika sind seit Langem bekannt, eignen sich aber auch zum direkten Grillen.
• Mit Füllungen aus Spinat, Zwiebeln, Käse oder Knoblauch erhält die Paprika ein besonderes Aroma.

6. Pilze

• Pilze bleiben beim Grillen saftig und entfalten ein intensives Aroma.
• Sie lassen sich sowohl marinieren als auch direkt würzen, beispielsweise mit Knoblauch, Öl und Petersilie.

7. Tofu

• Gegrillter Tofu ist eine abwechslungsreiche Option für vegetarische Grillgerichte.
• Die richtige Würze, etwa mit Grillgewürzen oder Chili, ist entscheidend.

Fast jedes Gemüse kann gegrillt werden und lädt dazu ein, den eigenen Geschmack kreativ einzubringen.

Pikante Grillrezepte

• Basilikumtomaten
• Grillgemüse mit Kräuterbutter
• Kürbis vom Grill
• Mozzarellaspieße
• Steinpilze à la Provence
• Zitronenkartoffeln

Grillobst als Dessert

Auch Obst wie Birnen, Äpfel, Bananen oder Ananas eignet sich hervorragend zum Grillen.

Sie überzeugen sowohl mit pikanten Saucen als auch mit süßen Begleitungen wie Schokolade, Eis oder Zucker.

Dabei schmecken sie sowohl mit einer pikanten Grillsoße, als auch mit einer Schokosauce, Eis oder nur Zucker, einfach köstlich.

Süße Grillrezepte

• Gegrillte Ananas mit Eis
• Gegrillte Birnen
• Gegrillte Pfirsiche
• Gegrillte Orangen
• Gegrillte Schokobananen