Grüne Palatschinken mit Spargelgemüse

Name: Grüne Palatschinken mit Spargelgemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 110 g Brennnesselblätter; 2 Stk Eier; 100 g Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Paprika, rot; 5 Zweig Petersilie, frisch; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Schlagobers; 10 Stg Spargel, grün; 1 Stk Zwiebel

Die Grünen Palatschinken mit Spargelgemüse bekommen durch die Zugabe frischer Brennnessel in den Teig ihre tolle Färbung. Probieren Sie dieses Rezept!

Bewertung: Ø 4,1 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Palatschinken
110	g	Brennnesselblätter
2	Stk	Eier
250	ml	Milch
100	g	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
Zutaten für das Spargelgemüse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
10	Stg	Spargel, grün
1	Stk	Paprika, rot
1	Stk	Zwiebel
0.5	Becher	Schlagobers
5	Zweig	Petersilie, frisch
1	Prise	Muskat, gemahlen

Kategorie

Spargelrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Waschen Sie die Brennnessel und blanchieren Sie sie anschließend kurz mit heißem Wasser.
Pürieren Sie dann die Blätter gemeinsam mit Milch und Eiern zu einer homogenen Masse.
Heben Sie nun das Mehl unter und würzen Sie den Teig mit Salz und Pfeffer.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer beschichteten Pfanne und backen Sie darin aus den Teig Palatschinken.
Für das Spargelgemüse schneiden Sie den geputzten Spargel in kleine Stücke und kochen ihn anschließend für etwa 5 Minuten in Salzwasser.
Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Paprika und Zwiebel in kleine Würfel. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie den Zwiebel darin glasig an.
Geben Sie anschließend Spargel und Paprika zum Zwiebel und braten auch diese an.
Zuletzt rühren Sie Salz, Muskat, Pfeffer, gehackte Petersilie und Schlagobers unter das Gemüse und füllen die Palatschinken damit.