Herbstlicher Birnensalat

Der Herbstliche Birnensalat ist eine köstliche vegetarische Vorspeise. Auch für einen kleinen Snack zwischendurch eignet sich das Rezept sehr gut.

Herbstlicher Birnensalat

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Hokkaidokürbis
60 g Vogerlsalat
1 kpf Friseesalat
1 Stk Birne
1 EL Zucker
1 EL Butter
5 EL Birnensaft
5 Zweig Thymian
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
3 EL Apfelessig
3 EL Kürbiskernöl
1 TL Honig
1 Schuss Olivenöl
Portionen
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Zubereitung

  1. Der Kürbis wird gewaschen, in dicke Spalten geschnitten, auf ein Backblech gelegt und mit Salz, Pfeffer Olivenöl und Thymianzweigen gewürzt. Dann wir er im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad 20 Minuten gebraten.
  2. Die Birne wird geschält, entkernt und in Spalten geschnitten. Der Zucker wird in der Pfanne leicht karamellisiert. Dann werden die Butter und die Birnenspalten dazu gegeben, kurz angedünstet und mit dem Birnensaft abgelöscht. Nun können Sie das Ganze kurz köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  3. Für das Dressing werden der Apfelessig, das Kürbiskernöl und der Honig gut vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Dann wird das Dressing unter den gewaschenen und geputzten Salat gemischt.
  4. Zum Schluss wird der Salat auf Tellern angerichtet und die Birnen- und Kürbisstücke drauf gelegt.

Tipps zum Rezept

Zum Garnieren können Sie den Salat noch mit Kürbiskernen bestreuen.

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