Herbstlicher Kastanieneintopf

Name: Herbstlicher Kastanieneintopf
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Bohnen (weiß); 50 g Butter; 250 g Fisolen; 2 EL Gersten-Miso; 500 g Hokkaido-Kürbis; 120 g Maroni (gegart); 55 g Perlzwiebeln; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagobers

Dieses Rezept für den herbstlichen Kastanieneintopf schmeckt einfach wunderbar und passt auch als Beilage zu feinen Wildgerichten.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Bohnen (weiß)
500	g	Hokkaido-Kürbis
55	g	Perlzwiebeln
250	g	Fisolen
50	g	Butter
120	g	Maroni (gegart)
2	EL	Gersten-Miso
250	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Am Vortag die Bohnen in kalten Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen in 0,5 l Wasser 30 Minuten kochen. Inzwischen den Kürbis entkernen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Die Perlenzwiebeln schälen, die Fisolen putzen und quer durchschneiden.
In einem Topf mit Butter den Kürbis, die Zwiebeln und die Maroni andünsten, dann das Miso einrühren, mit Obers aufgießen und aufkochen lassen. Noch die Bohnen mit dem Kochwasser einrühren und den Eintopf zugedeckt und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
10 Minuten vor Ende der Garzeit die Fisolen zugeben und weich kochen. Zum Schluss noch mit Salz abschmecken und kurz ziehen lassen.