Hühnerbrust mit Leber, in Tomatensugo pochiert
Zutaten für 1 Portionen
| 150 | g | Hühnerbrustfilet |
|---|---|---|
| 30 | g | Hühnerleber |
| 1 | Stg | Lauchstange |
| 1 | Stk | Maiskolben |
| 3 | Bl | Salbei |
| 1 | EL | Sojasauce |
| 15 | g | Butter |
| 2580 | g | passierte Tomaten |
| 75 | g | Mozzarella |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Das Hühnerbrustfilet (150 g) schräg in 3-4 dünne Scheiben schneiden. Mit der flachen Seite des Fleischklopfers sehr dünn klopfen. 30 g Hühnerleber von Sehnen und Fett säubern.
- Fleischscheiben und Leber mit 1 EL Sojasauce einpinseln und leicht pfeffern. Von 1 Lauchstange Wurzelende, welke Blatteile und Blätter entfernen.
- Lauch seitlich aufschlitzen und unter fließendem Wasser gründlich von Sand befreien. in 5 mm dünne Ringe schneiden.
- Den Maiskolben von umhüllenden Blättern befreien. Senkrecht auf den Stielansatz stellen und von oben nach unten die Körner in mehreren Partien abschneiden.
- 15 g Butter in der Pfanne zerlassen, Leber mit Lauch und 3 Salbeiblättchen kurz andünsten. 250 g Tomatenpüree und die Maiskörner zufügen, salzen und pfeffern. Die Hühnerfilets oben auf legen. Deckel auflegen und bei schwacher Hitze etwa 12 Min. pochieren.
- Inzwischen 75 g Mozzarella in möglichst dünne Scheiben schneiden, auf die Hühnerfilets legen und bei geschlossenem Deckel nochmals etwa 3 Min. schmelzen lassen. In der Pfanne auftragen.
Tipps zum Rezept
Mit Baguette servieren.
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