Indisches Zucchini-Linsendal

Name: Indisches Zucchini-Linsendal
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 80 g Blattspinat; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Prise Curry; 400 ml Gemüsesuppe; 1 TL Ingwer; 4 EL Joghurt (griechisch); 3 Stk Knoblauchzehe; 400 ml Kokosmilch; 1 Bund Koriander; 200 g Linsen (rot); 1 Prise Paprikapulver (süß); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Prise Spitzkümmel; 1 Dose Tomaten (gewürfelt); 1 Stk Zucchini; 2 Stk Zwiebel (rot)

Erstellt von cassandra

Ein indisches Zucchini-Linsendal bringt Abwechslung auf die Teller. Dieses Rezept ist sehr schmackhaft und fettarm.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,3 (32 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebel (rot)
2	EL	Sonnenblumenöl
3	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zucchini
1	TL	Ingwer
1	Prise	Spitzkümmel
1	Prise	Curry
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Paprikapulver (süß)
400	ml	Gemüsesuppe
200	g	Linsen (rot)
400	ml	Kokosmilch
1	Dose	Tomaten (gewürfelt)
80	g	Blattspinat
4	EL	Joghurt (griechisch)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Bund	Koriander

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn das Öl in einem Topf erhitzen und Cayennepfeffer, Spitzkümmel und Curry darin anbraten, bis die Gewürze zu duften beginnen.
Inzwischen Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken, danach ebenfalls in den Topf geben und bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten. Die Zucchini grob hacken und ebenfalls anbraten.
Anschließend mit den Tomaten, der Kokosmilch und der Gemüsesuppe aufgießen, die Linsen dazugeben und einkochen lassen, bis die Linsen weich sind.
Kurz vor dem Servieren den grob gehackten Blattspinat dazugeben. Mit frischem Koriander und einem Esslöffel griechischem Joghurt garniert servieren.