Kalte Gurkensuppe

Eine kalte Gurkensuppe ist genau das Richtige für ein sommerliches Gericht. Überzeugen Sie sich doch einfach selbst.

Kalte Gurkensuppe

Bewertung: Ø 4,1 (149 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

450 g Gurken
8 Stk Knoblauchzehen
500 g Joghurt, 3,5% Fett
120 g Walnüsse, gehackt
1 Bund Dille, gehackt
4 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Mineralwasser
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Gurken schälen, halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Pürieren Sie die Gurken. Den Knoblauch schälen und pressen.
  2. Die Gurkenmasse mit Joghurt, Knoblauch, Walnüsse und Öl gut verrühren. Kaltes Mineralwasser einrühren, bis die Suppe eine dicke Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Dill bestreuen. Die Suppe für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank.

Tipps zum Rezept

Nach Wunsch mit rotem Safran verzieren und verfeinern.

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