Karfiol-Curry mit Mangold

Name: Karfiol-Curry mit Mangold
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Orient Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chilischoten (grün); 1 TL Garam Masala (Gewürzmischung); 100 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Karfiol; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Zweig Koriandergrün; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Kurkuma (gemahlen); 450 g Mangold; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Senfkörner; 1 Stk Zwiebel

Orientalisch geschmortes Karfiol-Curry mit Mangold - ein Rezept mit exotischen Gewürzen, wärmend im Winter.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (47 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Karfiol
450	g	Mangold
6	EL	Olivenöl
1	TL	Senfkörner
1	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
1	TL	Garam Masala (Gewürzmischung)
1	TL	Kurkuma (gemahlen)
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Chilischoten (grün)
100	ml	Gemüsebrühe
2	Zweig	Koriandergrün
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt kümmern wir uns um das Gemüse: Der Karfiol wird in kleine Röschen geteilt und gewaschen, die gewaschene und entkernte Chilischote, sowie die geschälte Zwiebel werden in feine Ringe geschnitten und der geschälte Knoblauch fein gehackt. Die gewaschenen Mangoldblätter samt den Stielen in feine Streifen schneiden.
Dann werden die Senfkörner in der Pfanne ohne Öl geröstet, bis sie beginnen aufzuspringen. Das Öl dazu gießen und Chili, Knoblauch und Zwiebel darin anschwitzen. Sobald sie glasig werden, kommen die Karfiol-Röschen und Mangold-Streifen, sowie Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala dazu und werden kurz mit angeschwitzt.
Als nächstes wird mit der Gemüsebrühe abgelöscht und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Nachdem auch das gewaschene und gehackte Koriandergrün dazugegeben wurde, wird der Eintopf mit Deckel bei reduzierter Hitze für eine Viertelstunde gekocht. Dabei immer wieder umrühren.
Anschließend ohne Deckel die Soße etwas eindicken lassen und nochmals abschmecken. Dann kann das Karfiol-Curry mit passenden Beilagen angerichtet und serviert werden.