Karotten-Orangensuppe mit Basilikumnockerln

Zubereitung

1. Für die Karotten-Orangensuppe mit Basilikum die Karotten schälen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch ebenso schälen und hacken. Die Orangen gut waschen und einen Teil der Schale in feine Streifen schneiden. Oragne auspressen.
2. In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, Karotten, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und gespickter Zwiebel, Nelkenpulver und Lorbeerblatt würzen. Mit dem Orangensaft ablöschen, Deckel drauf und für 10 Minuten köcheln lassen.
3. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Die Suppe pürieren und mit dem Gemüsefond und den gewürfelten Tomaten auffüllen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. In einer Pfanne Pinienkerne ohne Fett anrösten, Basilikum waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden. Zur Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Für die Nockerl die Hühnerbrust klein schneiden und in einen Mixer geben. Obers, Ei, Eidotter, Basilikum, Portwein und Gewürze zufügen. Alles zu einer glatten Masse mixen. Zum Schluß gehackte Pistatzien unterheben. Die Masse mit Teelöffeln zu Nockerl formen. In köchelndem Wasser gar kochen.
6. Mit den Pinienkernen, Basilikum und Orangenstreifen anrichten.
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