Karotten-Orangensuppe mit Basilikumnockerln

Name: Karotten-Orangensuppe mit Basilikumnockerln
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 100 ml Gemüsefond; 1 Prise Gewürznelke (gemahlen); 750 g Karotten; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Meersalz; 2 EL Olivenöl; 4 Stg Orangen; 1 Prise Pfeffer (weiß); 2 EL Pinienkerne; 1 Stk Spickzwiebel; 500 g Tomaten; 3 Zweig Basilikum; 1 Stk Ei; 500 g Hühnerbrust; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Portwein; 1 Prise Salz; 50 ml Schlagobers

Das Rezept Karotten-Orangensuppe mit Basilikumnockerln schmeckt einzigartig gut. Ein besonderes Schmankerl als Vorspeise.

Foto ServusTV

Bewertung: Ø 4,6 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Suppe

750	g	Karotten
1	Stk	Spickzwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
4	Stg	Orangen
1	Stk	Lorbeerblatt
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfeffer (weiß)
1	Prise	Gewürznelke (gemahlen)
500	g	Tomaten
100	ml	Gemüsefond
2	EL	Pinienkerne
1	Bund	Basilikum

Zutaten für die Nockerl

500	g	Hühnerbrust
50	ml	Schlagobers
1	Stk	Ei
3	Zweig	Basilikum
1	Schuss	Portwein
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Karotten-Orangensuppe mit Basilikum die Karotten schälen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch ebenso schälen und hacken. Die Orangen gut waschen und einen Teil der Schale in feine Streifen schneiden. Oragne auspressen.
In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, Karotten, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und gespickter Zwiebel, Nelkenpulver und Lorbeerblatt würzen. Mit dem Orangensaft ablöschen, Deckel drauf und für 10 Minuten köcheln lassen.
Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Die Suppe pürieren und mit dem Gemüsefond und den gewürfelten Tomaten auffüllen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
In einer Pfanne Pinienkerne ohne Fett anrösten, Basilikum waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden. Zur Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Nockerl die Hühnerbrust klein schneiden und in einen Mixer geben. Obers, Ei, Eidotter, Basilikum, Portwein und Gewürze zufügen. Alles zu einer glatten Masse mixen. Zum Schluss gehackte Pistatzien unterheben. Die Masse mit Teelöffeln zu Nockerl formen. In köchelndem Wasser gar kochen.
Mit den Pinienkernen, Basilikum und Orangenstreifen anrichten.