Karottensalat

Name: Karottensalat
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 500 g Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen); 4 EL Olivenöl; 2 Stk Orangen; 1 EL Oregano (gehackt); 0.5 TL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 Prise Salz; 3 EL Sherryessig; 1 Stk Zwiebel (klein); 2 EL Pinienkerne

Dieses Karottensalat Rezept wird mit Orange zubereitet und mit Pinienkernen angerichtet.

Foto HandmadePicture / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 3,8 (54 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Orangen
500	g	Karotten
2	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Sherryessig
1	Prise	Salz
4	EL	Olivenöl
1	EL	Oregano (gehackt)
1	Prise	Pfeffer (weiß)
1	Prise	Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5	TL	Paprikapulver
1	Stk	Zwiebel (klein)

Zutaten für die Deko

2	EL	Pinienkerne

Kategorien

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die unbehandelte Orange heiß waschen, trockentupfen und die Schale abreiben. Beide Orangen auspressen. Den Orangensaft mit der geriebenen Schale in einen Topf geben.
Die Karotten waschen, schälen und fein hobeln. Den Orangensaft mit der Schale aufkochen, die Karotten zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. bissfest garen.
Inzwischen den Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Den Essig mit Salz verrühren, mit dem Olivenöl, dem Knoblauch und den Gewürzen vermischen.
Die Karotten abgießen und noch warm mit der Sauce vermengen. Den Salat etwa 1 Std. ziehen lassen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und dann über den Salat streuen.