Karottensuppe mit Ingwer

Name: Karottensuppe mit Ingwer
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ingwer (2cm); 300 g Karotten; 600 ml klare Suppe; 2 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 80 ml Schlagobers; 1 EL Zitronensaft frisch; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Mampferella

Ein beliebtes Vorspeisen - Rezept bei einem winterlichen Menü ist diese köstliche Karottensuppe mit Ingwer.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (105 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	EL	Olivenöl
600	ml	klare Suppe
80	ml	Schlagobers
1	Stk	Ingwer (2cm)
300	g	Karotten
1	EL	Zitronensaft frisch
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Karotten schälen und klein schneiden. Zwiebel schälen, Ingwer waschen, danach beides kein würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Karotten, Zwiebel und Ingwer zugeben und so lange dünsten, bis der Zwiebel glasig ist. Danach mit der Suppe ablöschen und halb zugedeckt für 20 Minuten weich kochen lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, Schlagobers zugießen und nochmals aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.