Karottentorte
Zutaten für 1 Torte
| 260 | g | Karotten (geraspelt) |
|---|---|---|
| 5 | Stk | Eier |
| 250 | g | Staubzucker |
| 140 | g | Mandeln (gerieben) |
| 160 | g | Haselnüsse (gerieben) |
| 90 | g | Weizenmehl (Type 480) |
| 1 | Pk | Backpulver |
Zutaten außerdem
| 600 | g | Fondant |
|---|---|---|
| 60 | g | Marillenmarmelade |
| 1 | Pk | Zuckerkarotten |
Zutaten für die Form
| 1 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 1 | EL | Weizenmehl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Karotten schälen und fein raspeln.
- Dann Eier in Dotter und Eiklar trennen. Das Eiklar zu steifem Eischnee schlagen. In einer separaten Schüssel Dotter und Staubzucker schaumig rühren, danach die Mandeln, Haselnüsse und Karotten unterheben.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee zum Teig hinzufügen.
- Die fertige Masse in eine mit Butter und Mehl bestäubte Springform (25er oder 26er) geben und im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 60-70 Min. backen.
- Nach dem Auskühlen mit warmer Marmelade dünn bestreichen und mit Fondant überziehen. Nach Belieben mit Zuckerkarotten dekorieren.
Tipps zum Rezept
Bei Bedarf Alufolie nach 40–50 Minuten backen über den Kuchen legen, falls er zu stark bräunt. Auf den Kuchentest - Wann ist ein Kuchen fertig? nicht vergessen.
Die Marmelade vor dem Auftragen leicht erwärmen und eventuell durch ein Sieb streichen, damit keine Stückchen die Fondantoberfläche uneben machen.
Statt Fondant kann die Karottentorte auch mit einer zarten Marzipandecke überzogen werden, die ein feines Mandelaroma verleiht und besonders saftig wirkt.
Die Zuckerkarotten am besten mit ein paar Tropfen Wasser oder einem essbaren Kleber befestigen.
Die Fondant-Torte hält am besten bei kühler, trockener Lagerung, nicht im Kühlschrank, sonst kann der Fondant schwitzen.
User Kommentare
Es stimmt, so ein Karottenkuchen ist schon sehr saftig. Im Freundeskreis gibt es ihn öfters und der ist dann schnell verzehrt.
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Man glaubt gar nicht wie ausgesprochen saftig ein Kuchen wird, wenn man geraspelte Karotten in den Teig gibt.
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Karottenkuchen mag ich sehr gerne, beim Nussanteil nehme ich nur Mandeln, die Zuckermenge wird reduziert und anstatt Fondant nehme ich Marzipan
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Es erstaunt mich jedes Mal, wenn ich einen Karottenkuchen backe, wie saftig der wird. Karotten sind saftig und dabei recht stabil
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Eine Karotten-Torte ist eine der wenigen Möglichkeiten, mich zum Essen von Karotten zu überreden. Mit Zitronenglasur passt sie perfekt.
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Fondant fehlt in der Zutatenliste. Ich persönlch mag beim Karottenkuchen sehr gerne eine Zitronenglasur.
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Die 250 g Zucker sind mir zu viel, da reicht auf jeden Fall 150 g. Ich schneide die Kartottentorte in der Mitte auseinander und streiche da Marillenmarmelade hinein.
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Dieses Rezept wurde gestern von uns ausprobiert. Die Torte schmeckt wirklich hervorragend. Total saftig auch am nächsten Tage. Danke wird gelegentlich wieder einmal nachgebacken.
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Ich habe diesen saftigen Kuchen ausprobiert und ihn auch mit einer Zitronenglasur überzogen - guter Tipp!!
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Mit den Karotten bekommt der Kuchen eine sehr saftige Konsistenz. Habe das Rezept etwas abgewandelt und statt Fondant den Kuchen mit einer Zitronenglasur überzogen.
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