Kaspressknödel-Torte

Zubereitung

1. Für den Knödel: Die Petersilie waschen und hacken. Den Käse fein würfeln. Zwiebel schälen und hacken.
2. Die Weißbrotwürfel mit Petersilie und Käse in eine große Schüssel geben (etwas Petersilie für die Garnitur beiseite legen). 1 EL Butter in der Pfanne erwärmen und die Zwiebel darin garen. Milch zugeben erwärmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Masse mit der Weißbrotkäsemischung vermischen. Eier und Mehl unterkneten.
3. Für den Salat: Gurke, Tomaten und Karotten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Kopfsalat waschen und etwas zerpflücken. Alles in einer Schüssel vermengen und mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
4. In der Pfanne die Hälfte der Butter und das Pflanzenöl erhitzen. Auf einem großen Teller den Riesenknödel vorformen und in die heiße Pfanne geben. Gut andrücken und den Knödelrand mit einem Löffel vom Pfannenrand nach innen drücken. Gut anbräunen und wenden (der Teller von vorerst kann eine Unterstützung sein).
5. Dann die restliche Butter und das restliche Pflanzenöl in die Pfanne geben. Erneut den Knödel andrücken, einen Deckel daraufgeben und gut bräunen.
6. Knödel in vier Teile schneiden, mit Petersilie garnieren und mit Salat servieren.