Kichererbseneintopf mit Gemüse

Name: Kichererbseneintopf mit Gemüse
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Currypulver; 750 ml Gemüsesuppe (klar); 10 g Ingwer (frisch); 150 g Karotten; 530 g Kichererbsen (Abtropfgewicht aus der Dose); 1 Stk Knoblauchzehe; 100 g Knollensellerie; 0.5 Bund Koriander; 1 EL Öl; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 2 TL Sojasauce; 200 g Tomaten; 1 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel (rot)

Ein Rezept zum Sattessen ist dieser einfache Kichererbseneintopf mit Gemüse. Das gesunde Low-Carb Gericht ist schnell gemacht.

Foto lenyvavsha / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel (rot)
1	Stk	Knoblauchzehe
10	g	Ingwer (frisch)
100	g	Knollensellerie
150	g	Karotten
530	g	Kichererbsen (Abtropfgewicht aus der Dose)
1	EL	Öl
1	EL	Currypulver
750	ml	Gemüsesuppe (klar)
200	g	Tomaten
0,5	Bund	Koriander
1	EL	Zitronensaft
2	TL	Sojasauce
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer

Kategorien

Low-Carb Rezepte Eintopf Rezepte 30 Minuten Rezepte Kichererbsen

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochtopf Sieb

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
Weiters den Sellerie schälen und klein schneiden, ebenso die Karotten putzen und zerkleinern.
Die Kichererbsen mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sellerie und Karotten zugeben, dann Currypulver hinzufügen und ca. 3 Minuten unter Rühren anrösten. Mit der Gemüsesuppe ablöschen, salzen und pfeffern.
Nun die Kichererbsen zugeben und alles zugedeckt bei mäßiger Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten über Kreuz einschneiden, mit heißem Wasser übergießen. Nach 2 Minuten herausnehmen und enthäuten. Die Tomaten nun klein schneiden, in den Eintopf geben und 3 Min. köcheln lassen.
Zum Schluss den Koriander waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und den Eintopf mit Koriander, Zitronensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.