Knoblauchcremesuppe

Koch: Stefan Csar

Zutaten für 4-6 Portionen:

• 60 Gramm Butter
• 10 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
• 4 Stück Schalotten (gehackt)
• 1 Prise Salz
• 60 Gramm Mehl
• 1 Schuss Weißwein (trocken)
• 750 Milliliter Rindsuppe (klar)
• 250 Milliliter Schlagobers
• 1 Prise Salz 
• 1/2 Bund Schnittlauch (zum Garnieren)

Eine Knoblauchcremesuppe ist eine elegante und zugleich rustikale Vorspeise, die durch seine intensive, aber fein ausbalancierte Aromatik besticht. Der Knoblauch, oft sanft geröstet, entfaltet eine milde, leicht süße Note, die sich harmonisch mit der cremigen Konsistenz der Suppe verbindet. Die Basis aus Obers, Butter und klarer Suppe sorgt für einen perfekten Geschmack.

Stefan serviert die Suppe in vorgewärmten Tellern und gibt im Video dazu wertvolle Tipps & Tricks. Weiters passt ein Spritzer hochwertiges Olivenöl oder ein Klecks Obers dazu. Ein paar knusprige Croûtons oder geröstete Knoblauchchips auf der Oberfläche sorgen für perfekte Optik. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie geben der Suppe einen Hauch von Farbe und Frische.