Kohlrouladen

Name: Kohlrouladen
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 500 g Faschiertes, gemischt; 500 ml Fleischbrühe; 1 Prise Majoran frisch oder getrocknet; 1 Prise Paprikapulver, scharf; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 1 Stk Semmel, altbacken; 1 EL Senf, evtl. mehr; 100 g Speck, gewürfelt; 1 kpf Weißkraut (Kohl); 1 Stk Zwiebel

Erstellt von DonR.Balken

Diese Kohlrouladen sind speziell für Krautliebhaber gedacht. Das Rezept wird mit Faschiertem und weiteren Zutaten gefüllt.

Foto DonR.Balken

Bewertung: Ø 4,4 (571 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kpf	Weißkraut (Kohl)
500	g	Faschiertes, gemischt
100	g	Speck, gewürfelt
500	ml	Fleischbrühe
200	ml	Schlagobers
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Semmel, altbacken
1	EL	Senf, evtl. mehr
1	Stk	Ei
1	Prise	Paprikapulver, scharf
1	Prise	Majoran frisch oder getrocknet
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Kohlrouladen, acht schöne Blätter vom Weißkraut ablösen und blanchieren. Sofort in vorbereitetes Eiswasser abschrecken. Die Blätter mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Eine altbackene Semmel in Wasser einige Minuten einweichen, bis sie schön das Wasser aufgesogen hat. Dann die Semmel mit den Händen gut ausdrücken und beiseite stellen.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Für die Fülle: In einer Schüssel ein Ei, ausgedrückte Semmel, Faschiertes, 1-2 EL Senf, gewürfelte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Majoran und scharfes Paprikapulver. Alles mit einem Kochlöffel verrühren.
Diese Masse auf die ausgelegten Weißkrautblätter verteilen, zusammenrollen und mit einem Küchengarn zusammenbinden.
In einer hohen Pfanne mit Deckel die einzelnen Rouladen anbraten, damit sie eine schöne Farbe bekommen. Dabei auch einige Speckwürfel mit auslassen. Haben die Rouladen schon leicht Farbe angenommen, alles mit Brühe aufgießen.
Zugedeckt eine halbe Stunde garen lassen. Zum Schluss die Rouladen aus der Pfanne nehmen und die Brühe mit Obers aufgießen. Leicht einkochen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kohlrouladen mit der Soße servieren.