Kürbis-Kokos-Suppe

Name: Kürbis-Kokos-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 1 Msp Curry; 1 kg Hokkaido-Kürbis; 1 Stk Ingwer (2 cm); 500 g Karotten; 500 ml Kokosmilch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Schuss Sojasauce; 1 l Suppe; 2 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept von Kürbis-Kokos-Suppe ist etwas ausgefallen, schmeckt etwas asiatisch.

Bewertung: Ø 4,4 (550 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	l	Suppe
1	kg	Hokkaido-Kürbis
500	g	Karotten
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Ingwer (2 cm)
3	EL	Butter
500	ml	Kokosmilch
1	Schuss	Sojasauce
2	EL	Zitronensaft
1	Msp	Curry
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kürbis waschen, halbieren, die Kerne und den Strunk entfernen und grob würfeln. Karotten, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln. Alles in einem Topf mit der Butter andünsten.
Mit der Suppe aufgießen und in etwa 30 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren.
Die Kokosmilch dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Curry, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken.