Lachsforelle auf Orangen-Estragon-Karotten

Name: Lachsforelle auf Orangen-Estragon-Karotten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 20 g Estragon; 2 Stk Karotten (mit Grün, halbiert); 4 Stk Lachsforellenfilets; 2 EL Limettensaft; 2 Stk Orangen; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Bund Basilikum; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Mandel; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Richtig köstlich wird es mit der Lachsforelle auf Orangen-Estragon-Karotten. Wer ein neues Rezept ausprobieren möchte, ist hier genau richtig.

Foto ServusTV

Bewertung: Ø 4,1 (37 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Lachsforellenfilets
1	EL	Rapsöl
2	Stk	Karotten (mit Grün, halbiert)
1	EL	Butter
2	Stk	Orangen
20	g	Estragon
1	Prise	Salz
2	EL	Limettensaft
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für das Pesto

2	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	Basilikum
1	EL	Mandel
1	Schuss	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Lachsforellenfilets etwas pfeffern, salzen und mit Limette beträufeln. In einer Pfanne das Öll heiß werden lassen und die Filets auf der Hautseite braten.
In einem Topf die Butter zerlassen und die Karotten zufügen, dann ohne Farbe anbraten und mit Orangensaft ablöschen, würzen. Anschließend die Karotten auf kleiner Flamme fertig garen und zum Schluss den Estragon dazugeben, nochmals wüzen.
Den Fisch erst in den letzten Minuten auf der Fleischseite braten und auf den Karotten anrichten.
Für das Pesto, Basilikum klein schneiden und im Mixer mit den Mandeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl mixen.