Lachsforelle auf Orangen-Estragon-Karotten
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Bund | Basilikum |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter |
| 20 | g | Estragon |
| 2 | Stk | Karotten (mit Grün, halbiert) |
| 1 | Stk | Knoblauch |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 4 | Stk | Lachsforellenfilets |
| 1 | EL | Mandel |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 2 | Stk | Orangen |
| 1 | EL | Rapsöl |
| 2 | zw | Rosmarin |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 | Prise | Thymian |
Zubereitung
- Zuerst die Lachsforellenfilets etewas pfeffern, salzen und mit Limette beträufeln. In ener Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und die Filets auf der Hautseite braten.
- In einem Topf die Butter zerlassen und die Karotten zufügen. Ohne Farbe anbraten und mit Orangensaft ablöschen, würzen. Die Karotten fertig garen und zum Schluß den Estragon dazugeben, nochmals wüzen.
- Den Fisch erst in den letzten Minuten auf der Fleischseite braten und auf den Karotten anrichten.
- Für das Pesto, Basilikum klein schneiden und im Mixer mit den Mandeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl mixen.
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Tipps zum Rezept
TV-Koch Mike Süsser präsentiert bei Servus am Morgen jede Woche einfache und köstliche Rezepte zum Nachkochen.
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