Linsen-Kastanien-Braten mit Gorgonzolasauce
Sobald die Maronizeit im Herbst beginnt, unbedingt das Rezept Linsen-Kastanien-Braten mit Gorgonzolasauce ausprobieren.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 200 | g | Linsen |
| 2 | Stk | Eier |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 200 | g | Maroni |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 100 | ml | Rahm |
| 2 | EL | Rosinen |
| 3 | EL | Rotwein |
| 13 | Stk | Salbeiblätter |
| 0.5 | TL | Salz |
| 8 | Stk | Oliven (schwarz, ohne Kern) |
| 50 | g | Semmelbrösel |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Suppenwürze |
Zutaten für die Sauce
| 200 | g | Gorgonzola |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 300 | ml | Milch |
| 1 | EL | Speisestärke |
| 2 | TL | Kräutersalz |
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Zeit & Level
140 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit RaffiniertZubereitung
Schritt 1
Für den Braten Maroni waschen, die Schale mit einem Messer einkerben und im Backrohr bei 225°C Ober-/Unterhitze backen, bis sie weich sind. Das dauert etwa 20-30 Minuten.
Schritt 2
Inzwischen die Linsen in einem 3/4 Liter Wasser 30 Minuten lang weich kochen. In einer kleinen Pfanne Olivenöl erwärmen, darin Knoblauch und Salbei kurz anbraten und zu den abgeseihten Linsen geben.
Schritt 3
Die Kastanien schälen und mit den übrigen Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen. Masse in eine eingefettete Kastenform füllen und bei 180°C etwa 50-60 Minuten backen.
Schritt 4
Für die Sauce: Stärkemehl, Milch, Gorgonzola, Knoblauchzehe in einen Topf geben und langsam unter sorgfältigem Rühren zum Kochen bringen.
Schritt 5
Wenn die Sauce eindickt, der Käse aber noch nicht ganz geschmolzen ist, sofort vom Feuer nehmen und abschmecken.
Tipps zum Rezept
- In Scheiben schneiden und warm oder kalt mit der Gorgonzola-Sauce servieren.
