Mistelbacher Hexentorte

Zubereitung

1. 1/4 Milch, 1 Sternanis, 1 Zimtstange, 10 Nelken, 5 Kardamom (in Mörser zerstoßen), 2 Bourbon-Vanilleschoten ohne Mark, 1 Kaffeelöffel Kurkuma, 2 Packungen Eierbiskotten
2. 1/4 Milch mit 1 Sternanis, 1 Zimtstange, 10 Nelken , 5 Kardamom (im Mörser zerstoßen), zwei Bourbon-Vanilleschoten ohne Mark, mit 1 Kaffeelöffel Kurkuma aufkochen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

1. 500g Mascarpone, 400g Joghurt (10% Fett), 500 ml Obers 200g Staubzucker, Mark von 2 Bourbon-Vanilleschoten, 12 Blatt Gelatine (für 1 Liter gelierte Masse)
2. Mascarpone, Joghurt, Staubzucker und Vanillemark glattrühren, Obers fest schlagen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und vorsichtig erhitzen (nicht aufkochen lassen!). Zerlassene Gelatine in die Masse einrühren, Obers unterheben.

1. 2 Äpfel, 1 EL Feinkristallzucker, 1 EL Disaronno (ersatzweise Amaretto), 400 g Marillenmarmelade (70% Fruchtanteil), Geriebene Muskatnuß, 1/16 Portwein (süß) 13 Wacholderbeeren, 2 Blatt Gelatine, 400g Preiselbeeren (70% Fruchtanteil), Getrocknete Ringelblumen, Getrocknete Lavendelblüten, 50 g Schokoladeraspel (70% Kuvertüre edelbitter!)

1. Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit 1 EL Feinkristallzucker erhitzen (bewirkt Flüssigkeitsentzug der Äpfel). Die gewürfelten Äpfel mit 1 EL Amareto und mit 400 g Marillenmarmelade (70% Fruchtanteil) vermischen. Dazu noch einen Hauch frisch geriebene Muskatnuß.

1. 1/16 Portwein (süß) mit 13 Wacholderbeeren aufkochen, vom Herd nehmen und 2 Blatt Gelatine darin auflösen, durchsieben und mit 400g Preiselbeeren (70% Fruchtanteil) vermischen.

1. Den Boden einer 28 cm Tortenform mit einer dünnen Schicht der danach beschriebenen Hexencreme bedecken. Einen Teil der Eierbiskotten in der Gewürzmilch eintauchen und eine Schicht in die Tortenform auf die Creme legen.
2. Danach wieder eine dünne Schicht Creme. Nun wieder eine Schicht getränkte Biskotten und nochmals dünn Hexencreme darauf.
3. Die dritte Reihe Biskotten ohne sie in der Gewürzmilch zu tränken drauflegen. Jetzt wird die erste Fruchtschicht aufgetragen.
4. Wiederum die Hälfte von der noch übrigen Creme darauf. Dann die zweite Fruchtschicht auftragen und mit der restlichen Hexencreme abdecken.
5. Nun die Torte ohne Dekorierung über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dekoration erst vor dem Präsentieren aufbringen.

1. 200ml Obers steif schlagen, oben am Rand verzieren und Zitronenmelissenblätter darauf aufbringen. Trudenstern (Pentagram) aus Schokoladeraspel (70% Kuvertüre edelbitter) aufstreuen. Zwischenräume mit getrockneten Ringelblumenblättern und getrockneten Lavendelblüten auskleiden.