Omas steirisches Wurzelfleisch

Name: Omas steirisches Wurzelfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Karotten; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Kren; 1 TL Kümmel; 1 Bl Lorbeer; 2 EL Petersilie; 1 TL Pfefferkörner; 850 g Schopfbraten; 150 g Sellerie; 3 EL Weinessig; 1 Stk Zwiebel

von Brigitte-E, aktualisiert am 04.10.2025

4,2 (28 Stimmen)

Omas steirisches Wurzelfleisch ist ein einfaches Rezept für einen steirischen Klassiker, hiermit gelingt es Ihnen bestimmt!

Zutaten für 4 PortionPortionen

850	g	Schopfbraten
150	g	Karotten
150	g	Sellerie
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Weinessig
1	TL	Kümmel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Bl	Lorbeer
1	TL	Pfefferkörner
2	EL	Petersilie
2	EL	Kren

PortionPortionen

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Zeit & Level

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Fleisch in kochendes Wasser einlegen, Knoblauch, halbierte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Lorbeer und Kümmel dazugeben und das Fleisch weichkochen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Karotten und Sellerie in feine Streifen streifen. Bevor das Fleisch weich ist, das in feine Streifen geschnittene Wurzelwerk mit Essig hinzufügen und ebenfalls weichkochen.

Schritt 3

Das weich gekochte Fleisch in Scheiben schneiden, die Wurzelstreifen darübergeben und mit Kren und gehacktem Petersil bestreuen.

Tipps zum Rezept

Dazu passen Salzkartoffeln. Statt Schopfbraten kann auch Schulter genommen werden.

Nährwert pro Portion

kcal

280

Fett

5 g

Eiweiß

50 g

Kohlenhydrate

9 g

Autor

Brigitte-E

Food-Redakteur:in

Kommentare

Meinereine1966 am 29.05.2025 um 09:30 Uhr

So kenne ich das Wurzelfleisch in der Südsteiermark (mit Schulter). Dort wird auch das Gemüse in Streifen geschnitten und dann mit frisch gerissenem Kren übers Fleisch gegeben. Und Erdäpfel dazu. Es ist aber auch immer ein Schöpfer Suppe im Teller.

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