Gefüllte Paprika

Koch: Stefan Csar

Das Rezept gefüllte Paprika mit Faschiertem ist ein typisch, pannonisches Gericht. Im Video mit Stefan gelingt das feine Schmankerl mit herrlicher Tomatensauce bestimmt.

Zutaten für die Krautsuppe (2 Personen):

• 150 Gramm gekochter Rundkornreis (nach Grundrezept)
• 300 Gramm Faschiertes (gemischt)
• 1 Esslöffel Butterschmalz (für die Pfanne)
• 1 Stück Zwiebel (gehackt)
• 2 Stück Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 Teelöffel Paprikapluver (edelsüß oder geräuchert)
• 1/2 Teelöffel Majoran (getrocknet)
• 2 Teelöffel Salz
• 2-3 Esslöffel Bergkäse (gerieben)
• 1 Prise Pfeffer (schwarz)
• 1 Esslöffel Petersilie (gehackt)
• 3 Stück Paprika (groß, grün, gelb, rot)
• 1 Stück Ei

Zutaten für die Tomatensauce:

• 250 Milliliter Tomaten (passiert)
• 1 Schuss Essig
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Schuss Olivenöl
• 1 Schuss Gemüsesuppe (klar)

Rezept Zubereitung:

1. Zuerst den gekochten Reis in eine Schüssel geben und etwas auflockern, dann das Fschierte zufügen und alles gut vermengen. Mit Paprikapulver, Majoran, Pfeffer aus der Mühle und Salz würzen. Damit es etwas saftiger wird etwas geriebenen Käse einrühren. 
2. Für mehr Aroma in einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen, den gehackten Zwiebel und Knoblauch darin goldbraun anrösten. Zum Schluß mit frischer Petersilie abschmecken, zum Verschierten in die Schüssel geben un mit dem Ei gut verrühren.
3. Dann die Paprikaschoten gründlich waschen und den oberen Teil als Deckel abschneiden. Damit der Paprika besser stehen bleibt unten ganz wenig wegschneiden. Anschließend die Kerne und weißen Trennwände sorgfältig entfernen, sodass die Paprika später gleichmäßig gefüllt werden können. Den Paprika und den Deckel innen salzen, dann in einen passenden Topf geben.
4. Für die Tomatensauce die passierten Tomaten, Essig, Salz, Zucker, Olivenöl und die Gemüsesuppe verrühren.
5. Nun die vorbereiteten Paprikaschoten von innen leicht salzen und die noch warme Fleisch-Gemüse-Mischung sorgfältig einfüllen. Die gefüllten Paprika in eine leicht eingefettete Auflaufform setzen und den Deckel draufsetzen. Die vorbereitete Tomatensauce ca. 3 cm hoch einfüllen. 
6. Anschließend die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen schieben und die gefüllten Paprika im vorgeheizten Ofen bei 160°C Heißluft, ca. 20-30 Minuten backen, bis die Schoten weich geworden sind und der Käse eine schöne goldgelbe Farbe angenommen hat. Für eine goldbraune Kruste, in den letzten 5 Minuten die Temperatur auf 180-200 °C erhöhen.
7. Zum Schluss die fertig gebackenen gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend mit dem übrigen Käse garnieren und heiß servieren.

Kulinarischer Genuss, mit frischen Zutaten aus der Region, der nun ganz einfach auch zuhause zubereitet werden kann. Gutes Essen kann so einfach sein!