Perlhuhn in Blätterteig

Name: Perlhuhn in Blätterteig
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Blätterteig; 2 cl Calvados; 1 Stg Ei; 2 Stk Perlhühner; 1 Prise Pfeffer; 1 Zweig Rosmarin; 0.125 l Rotwein; 0.5 TL Salz; 0.125 l Schlagobers; 3 Stk Wacholderbeeren

Perlhuhn in Blätterteig ist ein feines Rezept für Festtage und besondere Anlässe.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stg	Ei
2	Stk	Perlhühner
1	Pk	Blätterteig
0.125	l	Schlagobers
0.125	l	Rotwein
1	Zweig	Rosmarin
0.5	TL	Salz
3	Stk	Wacholderbeeren
2	cl	Calvados
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Perlhühner halbieren, häuten und auslösen; das Fleisch der Keule faschieren. In das Faschierte Salz, Pfeffer, Wacholder, Rosmarin, Calvados und Schlagobers einarbeiten. Rohr bei 220 °C vorheizen.
Danach den Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen und in 4 Teile schneiden, die Keulenfarce auf den Perlhuhnbruststücken verteilen und in Blätterteig einschlagen.
Nun den Blätterteig mit einem versprudelten Ei bestreichen und im Rohr etwa 12-15 Minuten braten.