Pfeffer Steak
aktualisiert am 19.04.2026
Das saftige Pfeffer Steak schmeckt allen Fleisch-Liebhabern garantiert. Ein Rezept, das einfach zubereitet wird.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Rinderfilet |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 2 | EL | Mehl |
| 200 | ml | Rotwein |
| 600 | ml | Rinderfond |
| 1 | Zweig | Rosmarin |
| 1 | Zweig | Thymian |
| 1 | EL | Pfefferkörner (bunt oder grün) |
| 1 | Schuss | Weinbrand (vorgewärmt) |
Zutaten für die Marinade
| 1 | EL | Pfefferkörner (zerdrückt, bunt oder grün) |
| 150 | ml | Weinbrand |
| 2505 | ml | Öl |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
4
Stk Rinderfilet,
1
EL Pfefferkörner (zerdrückt, bunt oder grün),
150
ml Weinbrand,
2505
ml Öl
Für das Pfeffersteak die Steaks etwa 1-2 Stunden in Öl, Weinbrand und den leicht zerdrücken Pfefferkörnern marinieren.
Schritt 2
4
Stk Rinderfilet,
1
EL Butterschmalz
Danach die Steaks in etwas Fett scharf anbraten und rausnehmen.
Schritt 3
2
Stk Zwiebel,
1
EL Tomatenmark,
2
EL Mehl,
200
ml Rotwein,
600
ml Rinderfond,
1
Zweig Rosmarin,
1
Zweig Thymian,
1
EL Pfefferkörner (bunt oder grün)
In derselben Pfanne die geschälte und kleingeschnittene Zwiebel glasig anbraten, Tomatenmark zugeben und anrösten, dann Mehl einrühren, anrösten und mit dem Rotwein ablöschen. Nun mit dem Rinderfond aufgießen. Rosmarin und Thymian sowie die Pfefferkörner zugeben und alles ca. 20 Min. köcheln lassen.
Schritt 4
1
Schuss Weinbrand (vorgewärmt)
Steaks in die Soße geben, mit vorgewärmten Weinbrand begießen und flambieren.
Tipps zum Rezept
- Das Pfeffersteak mit Kroketten und Gemüse servieren.
- Ein Teelöffel Dijon-Senf verleiht der Sauce eine zusätzliche, milde Schärfe und Tiefe. Senf passt gut zu Pfeffer und unterstützt den Geschmack.
- Schlagobers oder Crème fraîche sorgt für eine besonders cremige Textur und mildert die Schärfe des Pfeffers. Crème fraîche bringt zusätzlich eine leicht säuerliche Note. Nach Belieben die Sauce damit abschmecken.
- Es kann auch grüner eingelegter Pfeffer verwendet werden. Dieser ist weniger scharf als schwarzer Pfeffer und hat ein frisches, leicht süßes Aroma.
- Um die Sauce besonders glänzend und vollmundig zu machen, zum Schluss ein kleines Stück kalte Butter einrühren.
Nährwert pro Portion
kcal
5.505
Fett
580 g
Eiweiß
26 g
Kohlenhydrate
13 g
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aber rinderfilet ist halt schon ein bischen teuer. so um die 40 euro würde ich sagen.