Quinoa Laibchen

Zubereitung

1. Für die Quinoa Laibchen zuerst den Quinoa mit heißem Wasser durch ein Sieb abspühlen (um Bitterstoffe zu entfernen), dann mit dem Wasser in einen Topf geben, für rund 15 Minuten köcheln und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit, Karotten und Zucchini waschen, putzen und fein reiben. Die Zucchinistücke in ein Küchentuch wickeln und gut ausdrücken.
3. Dann Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit ein wenig Öl für 4-5 Minuten glasig anschwitzen.
4. Anschließend Karotten, Zucchini, Knoblauch, Zwiebel mit Quinoa, Semmelbrösel und Ei in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
5. Aus der Masse, mit feuchten Händen, Laibchen formen (ca. 8 cm Durchmesser und 2 cm dick) und in einer Pfanne mit Öl auf jeder Seite für rund 4-5 Minuten goldbraun braten.
6. Die fertigen Quinoa-Laibchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit einer Sauce (z.B. Joghurt-Knoblauch-Dip, Aioli-Dip, Kräutersauce) und frischen Salat servieren.