Ratatouille

Name: Ratatouille
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Melanzani; 1 Schuss Olivenöl für die Pfanne; 1 Stk Paprika, gelb; 1 Stk Rosmarinzweig; 0.5 TL Thymian, gehackt; 3 Stk Tomaten, mittelgroß; 1 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel, rot

Ratatouille ist ein vegetarisches Gemüsegericht aus Nizza - wir haben hier eine Low Carb Variante.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (257 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Melanzani
1	Stk	Zucchini
1	Stk	Paprika, gelb
3	Stk	Tomaten, mittelgroß
1	Stk	Zwiebel, rot
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Schuss	Olivenöl für die Pfanne
1	Stk	Rosmarinzweig
0.5	TL	Thymian, gehackt

Kategorien

Low-Carb Rezepte Diät Rezepte Gemüse Rezepte Gesunde Rezepte Vegetarische Rezepte Zucchini Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diese Low carb Variante des französischen Ratatouille Rezeptes zuerst die Melanzani waschen, den Strunk entfernen, der Länge nach vierteln und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Paprika waschen, putzen, die Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Danach die Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in ebenfalls ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
Um die Tomaten zu häuten diese kreuzweise einschneiden und mit sehr heißem Wasser übergießen, mit kaltem Wasser abschrecken, danach häuten und in würfelige mundgerechte Stücke schneiden.
Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Melanzani-, Zucchini- und Paprikastücke in die Pfanne geben und für gut 5-6 Minuten darin braten - ab und zu umrühren.
Danach die Tomaten und den Rosmarin zugeben und nochmals für weitere 6 Minuten in der Pfanne dünsten lassen.
Vor dem Servieren den Rosmarin entfernen und mit Salz, Pfeffer und Thymian nach Belieben würzen.