Rote Rüben-Bohnen-Burger mit Rotweinsauce

Zubereitung

1. Zuerst die Bohnen gut waschen, abtropfen lassen und mit einer Gabel oder im Food Processor gründlich zerdrücken. Rote Rüben, Kapern und geschälte Zwiebel fein hacken und mit den Bohnen vermischen.
2. Dann die Semmelbrösel und Ei unterrühren, mit Dijonsenf, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Masse zu nass wirkt, mehr Semmelbrösel dazugeben, damit die Laibchen nicht auseinander fallen.
3. Mit nassen Händen vier flache Laibchen formen und in einer Pfanne in Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten anbraten.
4. Die Butter in die Pfanne geben, etwas Mehl anbraten, mit Rotwein aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer Sauce einkochen lassen. Die Erdäpfel abseihen, in etwas Butter und Petersilie schwenken.