Sauerkrautsuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 400 | g | Sauerkraut |
| 2 | EL | Öl (für den Topf) |
| 150 | g | Speck (Würfel, geräuchert) |
| 1 | EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Kümmel (ganz) |
| 80 | ml | Weißwein (trocken) |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | TL | Majoran (getrocknet) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gemahlen) |
| 0.5 | Becher | Sauerrahm |
Zutaten zum Garnieren
| 1 | EL | Petersilie oder Schnittlauch (fein gehackt) |
|---|
Kategorien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Sauerkrautsuppe zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Sauerkraut durch ein Sieb abtropfen lassen und wenn nötig kleiner schneiden.
- In einem Topf das Öl erhitzen und darin die Zwiebel, würfeligen Speck und den Knoblauch andünsten.
- Dann Paprikapulver, Tomatenmark und Kümmel hinzufügen und ganz kurz im Topf mitrösten.
- Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, einmal aufkochen, dann das Sauerkraut einrühren und anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen.
- Mit den restlichen Gewürzen (Majoran, Pfeffer, Salz, Muskatnuss) abschmecken und etwa 15-20 Minuten weich dünsten.
- Kurz vor dem Servieren den Sauerrahm einrühren und mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Das Paprikapulver darf nicht zu lange anrösten, ansonsten wird es stark bitter.
Sauerkraut ist sehr gesund und wird meistens unterschätzt. Es ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen und probiotischen Bakterien, die für unsere Gesundheit sorgen. Mehr darüber in diesem Artikel: Sauerkraut ein heimliches Superfood
Sauerkraut lässt sich auch einfach selbst herstellen, wie erklären wir in dieser Schritt-für-Schritt Anleitung: Sauerkraut im Gärtopf selber machen.
Nährwert pro Portion
403
36,50 g
4,73 g
14,94 g
User Kommentare
Eine gute Anregung, das von der letzten Essenszubereitung übrig gebliebene Sauerkraut zu verarbeiten. Wird dann eine gute Resteverwertung.
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Ich habe für so eine Suppe auch schon geröstetes Paprikapulver verwendet. Das schmeckt auch sehr interessant. Beim Speck darf es etwas mehr sein.
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Das ist ja direkt einmal eine interessante Variante. Werde ich ausprobieren. Wird man denn davon satt? Ich sehe garkeine Kohlenhydrate, wie Kartoffeln.
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Einfach mal ausprobieren. Sonst passt hierzu auch sehr gut Brot... Mehr wollte ich dazu nicht schreiben, muss aber irgendwie auf 100 Zeichen kommen.
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das Bild von der Sauerkrautsuppe macht mir Hunger. Mach vielleicht noch Karoffelstückchen hinein. Scharf wird es mit Chilie. Paprika Rosen scharf Pulver ist auch ne gute Idee
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Hallo, mit Suppe ist in Österreich "Suppenbrühe" gemeint. Beim Paprikapulver edelsüß verwenden. Gutes Gelingen!
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Diese Sauerkrautsuppe ist genau das Richtige nach einen langen ,kalten Arbeitstag um eine so richtig aufzuwärmen.
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