Scharfe Reispfanne

Zubereitung

1. Für die Reispfanne in einem Topf etwas Öl erhitzen, den Reis hinzufügen und mit der doppelten Menge Wasser aufgießen. Salzen und einmal kurz aufkochen lassen, Deckel darauf geben. Den Topf in den vorgeheizten Ofen stellen und den Reis für circa 20 Minuten garen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken. Danach in eine große Pfanne etwas Olivenöl geben und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig anlaufen lassen.
3. Das Gemüse waschen, putzen und schneiden: Paprika, Karotten, Lauch, und Zucchini zu kleinen Würfeln oder Scheiben verarbeiten. Nun das klein geschnittene Gemüse in die Pfanne zum Zwiebel und Knoblauch geben und für circa 8 Minuten darin braten lassen - dabei ab und zu umrühren.
4. Den Mais in ein Sieb leeren, mit Wasser abspülen, abtropfen lassen und ebenso in die Pfanne geben. Die Gemüsepfanne mit Chili, Salz, Pfeffer, Kräuterbutter und etwas fein gehackter Petersilie würzen.
5. Zum Schluss den gekochten Reis hinzufügen, alles gut verrühren und eventuell nochmals mit Salz abschmecken.