Schneller Milchrahmstrudel
Zutaten für 6 Portionen
Zutaten für die Topfenfüllung
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
|---|---|---|
| 150 | g | Butter (weich) |
| 100 | g | Feinkristallzucker |
| 40 | g | Staubzucker |
| 1 | EL | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | Stk | Zitronenschale (gerieben) |
| 100 | g | Sauerrahm |
| 500 | g | Topfen (20% F.i.T.) |
| 40 | g | Rosinen (nach Wunsch) |
Zutaten für den Strudelteig
| 250 | g | Weizenmehl (glatt) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | TL | Salz (gestrichen) |
| 125 | ml | Wasser |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
Zutaten für den Guss
| 0.375 | l | Milch |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 50 | g | Staubzucker |
| 1 | Msp | Vanillezucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
115 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 95 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Topfenfüllung die Eier trennen und das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Anschließend Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren.
- Nun die Dotter, Topfen und Sauerrahm in den Teig einarbeiten, zum Schluss den Eischnee unterheben. Nach Wunsch Rosinen zufügen.
- Für den Strudelteig aus Mehl, Öl, Salz, Wasser und Ei einen geschmeidigen Teig kneten und für ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Dann nochmals kurz durchkneten, dünn ausrollen und ausziehen. Anschließend ca. 2/3 des Strudelteiges mit der Topfenmasse bestreichen.
- Den Strudel einrollen und in eine gefettete tiefe Pfanne bzw. Backblech mit hohem Rand legen.
- Für den Guß die Milch, Eier, Vanillezucker und Staubzucker gut verrühren.
- Den Strudel mit 1/3 des Gusses bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.
- Den restlichen Guss über den Strudel gießen und nochmal 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
Traditionell wird ein Milchrahmstrudel bzw. Millirahmstrudel mit Vanillesauce serviert.
Butter, Topfen und Eier sollten Zimmertemperatur haben, dass sorgt für eine gleichmäßigere, lockere Füllung.
Den Eischnee erst dann unterheben, wenn die Topfen‑Mischung schon gut verbunden ist. So bleibt er schön luftig und der Strudel wird locker.
Rosinen vorher in etwas Rum oder warmem Wasser einweichen, so werden sie saftiger im Strudel.
Manche traditionelle Milchrahmstrudel‑Rezepte geben altbackene Semmeln/Toastbrot in die Füllung (eingewässert in Milch). Das bindet Feuchtigkeit und gibt eine schön cremige Textur.
Nährwert pro Portion
736
36,04 g
26,65 g
78,40 g
User Kommentare
Bei den Zutaten steht 60g MEHL. Bei der Zubereitung kommt das Mehl aber nirgends vor. Wann soll man das Mehl dazugeben? Danke
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haben nun keinen Link vom Strudelteig in der Zubereitung weggegeben und alle Zutaten für den Teig inkl. Zubereitung hinzugefügt. gutes Gelingen!
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bei den zutaten steht 1 stk strudelteig - das ist ziemlich vage. ist damit gekaufter strudelteig gemeint? den kann man allerdings nicht ziehen (siehe zubereitung). wenn es sich um selbstgemachten strudelteig handelt, wäre hier ein verlinkung zum grundrezept hilfreich...
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der Link zum Strudelteig Grundrezept steht nun dabei. lg
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