Schwammerlsuppe
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 40 | g | Butter (für den Topf) |
| 300 | g | Pilze (z.B. Steinpilz oder Eierschwammerl) |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 2 | Stk | Kartoffel (klein, vorwiegend festkochend) |
| 1 | Becher | Sauerrahm |
| 2 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (frisch gerieben) |
| 1 | Prise | Majoran (getrocknet) |
| 1 | EL | Petersilie (frisch, frein gehackt) |
Kategorien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Schwammerlsuppe zuerst die Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Beides in einem Topf in ein wenig heißer Butter für rund 4-6 Minuten anschwitzen.
- Danach die Steinpilze und/oder Schwammerl gründlich mit Küchenpapier oder einem Pinsel putzen (nicht waschen), in gleichgroße Stücke schneiden und in den Topf dazugeben.
- Den Topf auf kleiner Flamme für ca. 3-4 Minuten dünsten lassen - dabei immer wieder umrühren.
- Anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, in die Suppe geben und alles für ca. 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Sauerrahm und Mehl sowie einen Schöpfer von der Suppe in einer kleinen Schüssel verrühren und diese Mischung in die Suppe einrühren.
- Die Schwammerlsuppe nochmals kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran abschmecken und mit fein gehackter Petersilie servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Als Suppeneinlage eignen sich Croutons/Schwarzbrotwürfel oder für eine deftigere Variante, knusprig gebratene Speckwürfel.
Nährwert pro Portion
165
12,28 g
3,34 g
10,46 g
User Kommentare
Ich mag lieber mal eine Schwammerlsuppe, als überall Schwammerl reinzugeben. Bei diesem Rezept würde ich das Mehl weglassen, da sie durch die Kartoffel auch sämig wird. Würde die Kartoffel allerdings statt der Schwammerl bei Schritt 2 dazugeben.
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Das Mehl hilft der Suppe, dass sie sämig wird. Die Kartoffeln nur in Würfeln reingeben macht das nicht. Wenn, dann muss man die Kartoffeln pürieren, sonst bleibt die Suppe dünnflüssig. Aber das wäre wieder ein eigenes Rezept.
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Katerchen, das ist tatsächlich ein Argument, vorallem, wenn es sich um festkochende Kartoffel handelt. Aber ich würde dann vielleicht nur 1 Esslöffel Mehl nehmen, um die Suppe nicht zu dick zu machen.
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Ein etwas anderes Rezept für die Schwammerlsuppe als unsere übliche Zubereitungsart. Das werde ich nachkochen
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ich habe die Schwammerlsuppe nach diesem Rezept gekocht, allerdings mit getrockneten Steinpilze, schmeckte auch herrlich.
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Eine Schwammerlsuppe schmeckt auch, vor allem mit Eierschwammerln. Steinpilze mache ich lieber als Ragout mit Semmelklöße.
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Als Suppe muss ich die Schwammerl nicht haben. Ich mach lieber
Schwammerlsauce und einen Semmelknödel dazu.
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Es gibt nichts besseres als eine selbstgemachte Schwammerlsuppe. Sie schmeckt einfach köstlich.......
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Da ich noch einige Steinpilze in der Tiefkühltruhe habe werde ich diese Schwammerlsuppe heute Mittag nachkochen
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Dieses Rezept werde ich heute abend nachkochen. Ich gieße die Suppe immer gerne auch mit einem Schuss Weißwein auf.
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Einen Schuss Weißwein gebe ich auch gerne hinein. Mit frischen Schwammerl schmeckt uns die Schwammerlsuppe besser.
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Eine gute Anregung, ein Schuss Weißwein passt hervorragend in die Suppe. Er ergänzt sich gut mit dem Sauerrahm und unterstreicht den etwas säuerlichen Geschmack.
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Schade das ich nicht mehr Schwammerl suchen kann. Dann muss ich sie halt kaufen. Das Rezept hört sich lecker an und wird am WE nach gekocht.
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