Schweinefilet mit Champignonsauce
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für das Schweinefilet
| 400 | g | Schweinefilet |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Schuss | Rapsöl |
Zutaten für die Champignonsauce
| 400 | g | Champignons (braun, frisch) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 0.5 | EL | Butter |
| 120 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 180 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Dekoration
| 0.5 | Bund | Schnittlauch (frisch) |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochlöffel
Bratpfanne
Alufolie
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Backrohr auf 120 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Schweinefilet in etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Das Rapsöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Medaillons von jeder Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten. Anschließend in Alufolie oder eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Backrohr etwa 10 Minuten fertig garen.
- In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten anbraten, bis die austretende Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
- Mit der klaren Gemüsesuppe ablöschen und kurz einkochen lassen. Anschließend das Schlagobers einrühren und die Sauce etwa 8–10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den Schnittlauch unterrühren.
- Die Schweinefiletmedaillons auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Champignonsauce überziehen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Das Schweinefilet bleibt besonders zart, wenn es nach dem scharfen Anbraten bei niedriger Temperatur im Backrohr fertig gart und anschließend kurz ruhen darf.
Braune Champignons sorgen für ein kräftigeres Aroma, können aber bei Bedarf durch weiße Champignons ersetzt werden.
Als Beilage passen Butterspätzle, Kroketten, Reis oder Petersilienkartoffeln hervorragend zu den zarten Schweinefiletmedaillons mit Champignonsauce.
Nährwert pro Portion
684
50,56 g
59,30 g
6,47 g
User Kommentare
Ein sehr gutes und einfaches Rezept. Aber Champignons wasche ich nicht und ich verwende auch die Stiele. Alufolie verwende ich nicht mehr, ich gebe das Fleisch in ein (backofengeeignetes) Gefäß mit Deckel, z.B. Jenaer-Glas.
Auf Kommentar antworten
Schön, dass aus der Zutatenliste das Cremefine verschwunden ist und stattdessen Schlagobers steht. Da koche ich das Rezept gerne nach.
Auf Kommentar antworten
Wenn ich Schweinefleisch zubereite verwende ich immer das Teil von der Nuss, es ist am besten geeignet.
Auf Kommentar antworten
Dieses Rezept SCHWEINEFILET MIT CHAMPIGNONSAUCE ist ein ganz besonders würziges Rezept das werde ich ausprobieren.
Auf Kommentar antworten
SCHWEINEFILET MIT CHAMPIGNONS ist ein durchaus sehr hochwertiges Gericht, das jeder gerne auch essen will.
Auf Kommentar antworten
SCHWEINEFILET MIT CHAMPIGNONSosse dieses Rezept ist immer ein großer Erfolg da es durchaus jedem schmeckt.
Auf Kommentar antworten
Das Schweinefilet mit Championssosse ist ein Gericht das ich immer mit Semmelknödel und grünen Salat zubereite.
Auf Kommentar antworten
Ich habe alle Kommentare gelesen und bin erstaunt, dass fast alle meine Meinung zu Cremefine teilen. Ich habe diese Produkte auch noch nie gekauft. 200 g Fleisch pro Person mit den vielen Zutaten ist uns zuviel. Salz brauche ich mehr als eine Prise für dieses Gericht.
Auf Kommentar antworten
Ein Schweinefilet mit Schwammerlsauce essen wir sehr gerne, aber auch ich würde niemals das künstliche Cremefine nehmen,lieber Obers
Auf Kommentar antworten
Cremefine, Inhaltsstoffe: Trinkwasser, 20% MAGERMILCH, 12% BUTTERMILCH, 7% pflanzliche Öle und Fette (Raps, Palm), modifizierte Stärke, MILCHZUCKER, Emulgator (E 435), Stabilisatoren (Methylcellulose, Xanthan, Carrageen), Zucker, Aromen (mit MILCH), Farbstoff (Carotin). Da bleibe ich doch lieber beim Schlagobers
Auf Kommentar antworten
Dankeschön Katerchen, das hast du wirklich vollkommen informativ geschrieben so kann sich jeder sein eigenes Bild machen.
Auf Kommentar antworten
Schnitzel in Champignonrahm, ob Natur oder paniert, ob mit Spätzle, Knödel, Kroketten, Püree oder Rösti, ob mit oder ohne Weißwein geht eigentlich immer. Hauptsache nicht dieses Abfallprodukt der Fettindustrie, das sich Cremefine nennt. Da lieber Sahne und mehr Flüssigkeit. Und natürlich richtig gute braune Bio Champignons und Bio Schnitzel oder wer hat, echte Wiesenchampignons.
Auf Kommentar antworten
Bei einer Champignonsauce darf bei mir etwas Zitronensaft und Petersilie nie fehlen. Putenfleisch ist uns lieber.
Auf Kommentar antworten
Cremefine kommt mir nicht in die Küche. Ich nehme Sauerrahm. Und frische Petersilie. Zur Schwammerlsoße bevorzugen wir Semmelknödel.
Auf Kommentar antworten
Das werde ich auf jeden Fall auch gleich mal ausprobieren Sauerrahm zur Zubereitung anstatt cremfine zu verwenden.
Auf Kommentar antworten
Ein perfektes Rezept für Low Carb und auch für alle anderen. Man kann dazu Karfiol-Püree anbieten und wird wunderbar satt.
Auf Kommentar antworten
Das ist ja durchaus interessant ein Karfiol Püree habe ich noch nie zubereitet, werde ich aber auf jeden Fall ausprobieren.
Auf Kommentar antworten
Und dazu Nockerl "Spätzle" oder Semmelknödel, das wird ein wohlschmeckendes Mittagessen: nur Cremefine geht für mich gar nicht, das wird einfach durch Rahm ersetzt.
Auf Kommentar antworten
Ja das finde ich auch hier für dieses SCHWEINEFILET MIT CHAMPIGNONS Auch Rezept kann man als Beilage verschiedenes reichen.
Auf Kommentar antworten
ja, würde auch rahm/obers nehmen. obwohl, ich kann die begeisterung nicht teilen - mir ist die soße zu "farblos".....
Auf Kommentar antworten
Ein gelungenes Gericht, allerdings passen für meinen Geschmack Kroketten nicht ganz so gut, wir essen sehr gerne Semmelknödel zu solchen Gerichten
Auf Kommentar antworten
Ja, wir bevorzugen auch die Semmelknödeln statt den Kroketten. Cremefine kaufe ich auch nie, das wird ersetzt.
Auf Kommentar antworten
Sieht sehr lecker aus. Wir mögen am liebsten Kartoffelkroketten zu Saucefleisch. Sonst jammern meine KInder.
Auf Kommentar antworten
Genau das koche ich heute, habe aber nicht das Rezept des Tages gesehen ;), dazu Kartoffelpüree und Vogerlsalat.
Auf Kommentar antworten