Schweinefilet mit Champignonsauce

Das Rezept Schweinefilet mit Champignonsauce ist ein absoluter Klassiker. Aber auch ein grandioses Low Carb-Gericht.


Bewertung: Ø 4,6 (970 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400 g Schweinefilet
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Rapsöl

Zutaten für die Champignonsauce

400 g Champignons (frisch)
1 Stk Zwiebel (mittelgroß)
0.5 EL Butter
120 ml Gemüsesuppe (klar)
180 ml Schlagobers
1 Prise Salz

Zutaten für die Dekoration

0.5 Bund Schnittlauch

Benötigte Küchenutensilien

Kochlöffel Bratpfanne Alufolie

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst das Schweinefilet in gleich große Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in eine Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten. Anschließend in Alufolie wickeln und für 10 Minuten in das vorgeheizte Backrohr bei 120°C Ober- und Unterhitze geben.
  2. Inzwischen die Champignons waschen, Stängel entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anrösten. Die fein geschnittenen Champignons zufügen und kurz mitbraten. Dann mit einem Schuss klarer Gemüsesuppe ablöschen. Nun mit Obers verfeinern und circa 8-10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit einem Kochlöffel hin und wieder umrühren. Mit einer Prise Salz würzen und zum Schluss mit fein geschnittenem Schnittlauch verfeinern.
  4. Vorgewärmte Teller vorbereiten, Schweinefiletmedaillons darauf platzieren und mit der Champignonsauce garnieren. Sofort servieren und genießen.

Tipps zum Rezept

Für dieses Low-Carb-freundliche Gericht sind folgende Low-Carb-Beilagen passend: Karfiolpüree, Zucchininudeln oder gedünstetes Gemüse wie Brokkoli, Fisolen oder Spargel.

Kohlehydratreiche Kroketten oder Reis sind perfekte klassische Begleiter, die die Sauce gut aufnehmen.

Für zartes Schweinefilet kann eine Kerntemperatur von etwa 62–65 °C anstrebt werden. Dann ist es saftig und leicht rosa. Am besten ein Fleischthermometer verwenden.

Nährwert pro Portion

kcal
684
Fett
50,56 g
Eiweiß
59,30 g
Kohlenhydrate
6,47 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Artelsmair

Wenn ich Schweinefleisch zubereite verwende ich immer das Teil von der Nuss, es ist am besten geeignet.

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Artelsmair

Dieses Rezept SCHWEINEFILET MIT CHAMPIGNONSAUCE ist ein ganz besonders würziges Rezept das werde ich ausprobieren.

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Artelsmair

SCHWEINEFILET MIT CHAMPIGNONS ist ein durchaus sehr hochwertiges Gericht, das jeder gerne auch essen will.

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Artelsmair

SCHWEINEFILET MIT CHAMPIGNONSosse dieses Rezept ist immer ein großer Erfolg da es durchaus jedem schmeckt.

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Artelsmair

Das Schweinefilet mit Championssosse ist ein Gericht das ich immer mit Semmelknödel und grünen Salat zubereite.

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puersti

Ich habe alle Kommentare gelesen und bin erstaunt, dass fast alle meine Meinung zu Cremefine teilen. Ich habe diese Produkte auch noch nie gekauft. 200 g Fleisch pro Person mit den vielen Zutaten ist uns zuviel. Salz brauche ich mehr als eine Prise für dieses Gericht.

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hexy235

Ein Schweinefilet mit Schwammerlsauce essen wir sehr gerne, aber auch ich würde niemals das künstliche Cremefine nehmen,lieber Obers

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Katerchen

Cremefine, Inhaltsstoffe: Trinkwasser, 20% MAGERMILCH, 12% BUTTERMILCH, 7% pflanzliche Öle und Fette (Raps, Palm), modifizierte Stärke, MILCHZUCKER, Emulgator (E 435), Stabilisatoren (Methylcellulose, Xanthan, Carrageen), Zucker, Aromen (mit MILCH), Farbstoff (Carotin). Da bleibe ich doch lieber beim Schlagobers

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Artelsmair

Dankeschön Katerchen, das hast du wirklich vollkommen informativ geschrieben so kann sich jeder sein eigenes Bild machen.

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Mechthild2912

Schnitzel in Champignonrahm, ob Natur oder paniert, ob mit Spätzle, Knödel, Kroketten, Püree oder Rösti, ob mit oder ohne Weißwein geht eigentlich immer. Hauptsache nicht dieses Abfallprodukt der Fettindustrie, das sich Cremefine nennt. Da lieber Sahne und mehr Flüssigkeit. Und natürlich richtig gute braune Bio Champignons und Bio Schnitzel oder wer hat, echte Wiesenchampignons.

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Pesu07

Bei einer Champignonsauce darf bei mir etwas Zitronensaft und Petersilie nie fehlen. Putenfleisch ist uns lieber.

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Billie-Blue

Cremefine kommt mir nicht in die Küche. Ich nehme Sauerrahm. Und frische Petersilie. Zur Schwammerlsoße bevorzugen wir Semmelknödel.

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Artelsmair

Das werde ich auf jeden Fall auch gleich mal ausprobieren Sauerrahm zur Zubereitung anstatt cremfine zu verwenden.

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MaryLou

Ein perfektes Rezept für Low Carb und auch für alle anderen. Man kann dazu Karfiol-Püree anbieten und wird wunderbar satt.

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Artelsmair

Das ist ja durchaus interessant ein Karfiol Püree habe ich noch nie zubereitet, werde ich aber auf jeden Fall ausprobieren.

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johuna

Und dazu Nockerl "Spätzle" oder Semmelknödel, das wird ein wohlschmeckendes Mittagessen: nur Cremefine geht für mich gar nicht, das wird einfach durch Rahm ersetzt.

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Artelsmair

Ja das finde ich auch hier für dieses SCHWEINEFILET MIT CHAMPIGNONS Auch Rezept kann man als Beilage verschiedenes reichen.

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sssumsi

ja, würde auch rahm/obers nehmen. obwohl, ich kann die begeisterung nicht teilen - mir ist die soße zu "farblos".....

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spicy-orange

Ein gelungenes Gericht, allerdings passen für meinen Geschmack Kroketten nicht ganz so gut, wir essen sehr gerne Semmelknödel zu solchen Gerichten

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Pesu07

Ja, wir bevorzugen auch die Semmelknödeln statt den Kroketten. Cremefine kaufe ich auch nie, das wird ersetzt.

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Silviatempelmayr

Sieht sehr lecker aus. Wir mögen am liebsten Kartoffelkroketten zu Saucefleisch. Sonst jammern meine KInder.

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Pannonische

Genau das koche ich heute, habe aber nicht das Rezept des Tages gesehen ;), dazu Kartoffelpüree und Vogerlsalat.

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