Schweinefilet mit Champignonsauce
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für das Schweinefilet
| 400 | g | Schweinefilet |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Schuss | Rapsöl |
Zutaten für die Champignonsauce
| 400 | g | Champignons (braun, frisch) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 0.5 | EL | Butter |
| 120 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 180 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Dekoration
| 0.5 | Bund | Schnittlauch (frisch) |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochlöffel
Bratpfanne
Alufolie
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Backrohr auf 120 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Schweinefilet in etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Das Rapsöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Medaillons von jeder Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten. Anschließend in Alufolie oder eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Backrohr etwa 10 Minuten fertig garen.
- In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten anbraten, bis die austretende Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
- Mit der klaren Gemüsesuppe ablöschen und kurz einkochen lassen. Anschließend das Schlagobers einrühren und die Sauce etwa 8–10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den Schnittlauch unterrühren.
- Die Schweinefiletmedaillons auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Champignonsauce überziehen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Das Schweinefilet bleibt besonders zart, wenn es nach dem scharfen Anbraten bei niedriger Temperatur im Backrohr fertig gart und anschließend kurz ruhen darf.
Braune Champignons sorgen für ein kräftigeres Aroma, können aber bei Bedarf durch weiße Champignons ersetzt werden.
Als Beilage passen Butterspätzle, Kroketten, Reis oder Petersilienkartoffeln hervorragend zu den zarten Schweinefiletmedaillons mit Champignonsauce.
Nährwert pro Portion
684
50,56 g
59,30 g
6,47 g
User Kommentare
Ein sehr gutes und einfaches Rezept. Aber Champignons wasche ich nicht und ich verwende auch die Stiele. Alufolie verwende ich nicht mehr, ich gebe das Fleisch in ein (backofengeeignetes) Gefäß mit Deckel, z.B. Jenaer-Glas.
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Schön, dass aus der Zutatenliste das Cremefine verschwunden ist und stattdessen Schlagobers steht. Da koche ich das Rezept gerne nach.
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Wenn ich Schweinefleisch zubereite verwende ich immer das Teil von der Nuss, es ist am besten geeignet.
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Dieses Rezept SCHWEINEFILET MIT CHAMPIGNONSAUCE ist ein ganz besonders würziges Rezept das werde ich ausprobieren.
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SCHWEINEFILET MIT CHAMPIGNONS ist ein durchaus sehr hochwertiges Gericht, das jeder gerne auch essen will.
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SCHWEINEFILET MIT CHAMPIGNONSosse dieses Rezept ist immer ein großer Erfolg da es durchaus jedem schmeckt.
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Das Schweinefilet mit Championssosse ist ein Gericht das ich immer mit Semmelknödel und grünen Salat zubereite.
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Ich habe alle Kommentare gelesen und bin erstaunt, dass fast alle meine Meinung zu Cremefine teilen. Ich habe diese Produkte auch noch nie gekauft. 200 g Fleisch pro Person mit den vielen Zutaten ist uns zuviel. Salz brauche ich mehr als eine Prise für dieses Gericht.
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Ein Schweinefilet mit Schwammerlsauce essen wir sehr gerne, aber auch ich würde niemals das künstliche Cremefine nehmen,lieber Obers
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Cremefine, Inhaltsstoffe: Trinkwasser, 20% MAGERMILCH, 12% BUTTERMILCH, 7% pflanzliche Öle und Fette (Raps, Palm), modifizierte Stärke, MILCHZUCKER, Emulgator (E 435), Stabilisatoren (Methylcellulose, Xanthan, Carrageen), Zucker, Aromen (mit MILCH), Farbstoff (Carotin). Da bleibe ich doch lieber beim Schlagobers
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Dankeschön Katerchen, das hast du wirklich vollkommen informativ geschrieben so kann sich jeder sein eigenes Bild machen.
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