Spaghetti aglio e olio

Koch: Stefan Csar

Zutaten für 4 Portionen:

• 400 Gramm Spaghetti
• 150 Milliliter Olivenöl (kaltgepresst)
• 2 Stück Chili oder Pfefferoni (in feine Ringe geschnitten)
• 4 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Prise Pfeffer (schwarz)
• 1 Prise Salz
• Parmesan (zum Garnieren)

Spaghetti Aglio e Olio ist ein Gericht, das für seine schlichte Eleganz bekannt ist. Es vereint den milden, süßen Geschmack von goldbraun geröstetem Knoblauch mit der leichten Schärfe frischer Chilischoten. Das Olivenöl verleiht dem Ganzen eine seidige Textur, während frische Petersilie für einen Hauch von Frische sorgt. Das Gericht schmeckt intensiv, aber gleichzeitig leicht, mit einer feinen Balance zwischen den wenigen Zutaten.

Stefan zeigt im Video die genauen Kochschritte und garniert die Spaghetti mit gehackter Petersilie. Für ein bisschen extra Finesse gibt man geriebenen Parmesan oder Pecorino darüber. Ein Spritzer frischer Zitronensaft sorgt für einen Hauch von Säure, der die Aromen hebt. Ein Glas trockener Weißwein passt hervorragend dazu.