Spanische Canelones mit Gemüse

Dieses köstliche, mediterrane Auflaufrezept wird mit Melanzani, Spinat und Champignons zubereitet. Probieren Sie die spanischen Canelones mit Gemüse!

Spanische Canelones mit Gemüse Foto Odelinde / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,4 (457 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Melanzani
1 Schuss Öl (für die Pfanne)
200 g Spinat
3 Stk Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
100 g Champignons
10 Stk Canelones (Cannelloni)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
70 g Mozzarella

Zutaten Tomatensauce

1 Schuss Olivenöl
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
800 g Tomaten (aus der Dose)
1 TL Zucker
3 Zweig Basilikum, frisch

Zeit

75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Melanzani waschen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Stücke darin für 3-4 Minuten bei niedriger Hitze anbraten.
  2. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Champignons gut putzen und in Scheiben schneiden. Anschließend Knoblauch, Champignons, Spinat und Kreuzkümmel in die Pfanne zu den Melanzanistücken geben und für 3-4 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Nun die Mischung in die bereits gekochten Canelones füllen und nebeneinander in eine eingefettete Auflaufform legen.
  4. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, den Basilikum waschen und fein hacken. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
  5. Für die Sauce die zwei Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen, fein hacken und für 2-3 Minuten in heißem Öl glasig anbraten. Basilikum, Tomaten und Zucker hinzufügen und die Sauce für 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Sauce über die gefüllten Canelones verteilen, mit den Mozzarellascheiben belegen und für 30 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Am besten kochen Sie die Canelones schon im Vorhinein. Genauere Kochhinweise und Zeiten finden Sie auf der Verpackung.

Nährwert pro Portion

kcal
303
Fett
13,96 g
Eiweiß
13,36 g
Kohlenhydrate
30,27 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Schabernagi

Man r ist egal ob spanisch oder italienisch, mir schmeckt's einfach, meiner Familie zu liebe tausche ich aber die Melanzani gegen eine Zucchini, das haben sie lieber

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Goldioma

ein super Rezept, ich werde aber noch einen grünen Paprika, kleingeschnitten mitdünsten und etwas mehr geriebenen Käse verwenden

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martha

Ist zwar eine Patzerei beim Füllen, jedoch geschmacklich hat es uns gut geschmeckt. Wird es öfter geben.

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johuna

Dieser Frage schließe ich mich an, denn den Unterschied hätte ich auch gerne gewusst.
Ich denke, das ist einfach nur so wegen des Kreuzkümmels.

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cp611

Etwas grünes Gemüse muss für mich da schon noch auch mit rein (sei es Paprika, Zucchini oder Brokkoli, was man gerade hat!)

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Silviatempelmayr

Statt der Melanzani verwende ich sehr gerne Zucchini. Gerade im Sommer habe ich ja genug in meinem Garten.

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