Südtiroler Apfelknödel

Name: Südtiroler Apfelknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 15
Ingredients: 400 g Äpfel; 4 Stk Eier; 250 g Knödelbrot (Würfel); 125 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Stk Vanilleschote; 1 Stk Zitrone (Abrieb davon)

Ein traditionelles Rezept für eine beliebte Süßspeise: Südtiroler Apfelknödel begeistern als Dessert oder süßem Hauptgang.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (336 Stimmen)

Zutaten für 15 Portionen

250	g	Knödelbrot (Würfel)
4	Stk	Eier
125	ml	Milch
400	g	Äpfel
1	Stk	Vanilleschote
1	Stk	Zitrone (Abrieb davon)
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes wird das Knödelbrot in der Milch eingeweicht und mit einer Prise Salz gewürzt - auf die Seite gestellt.
Währenddessen werden die geschälten Äpfel grob gerieben und anschließend mit dem eingeweichten Brot und den Eiern vermischt. Dazu kommen noch das Innere der Vanilleschote und der Zitronenabrieb.
Nachdem die Masse für ca. 20 Minuten durchziehen konnte, werden mit feuchten Händen 15 kleine Knödel geformt.
Im nicht zu heißem Fett (ca. 160°C) werden die Knödel heraus gebacken, auf Küchenpapier zum Abtropfen gegeben und mit Zimt-Zucker bestreut serviert.