Tiroler Gerstlsuppe

Name: Tiroler Gerstlsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 EL Essig; 200 g Geselchtes (gewürfelt); 3 Stk Karotte; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Knollensellerie; 1 Stg Lauch; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 125 g Rollgerste; 3 Prise Salz; 1.5 l Wasser; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Martina1988

Eine deftige Hauptspeise in der kalten Jahreszeit ist diese Tiroler Gerstlsuppe. Ein Rezept, das richtig gut satt macht.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (1.488 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

125	g	Rollgerste
2	EL	Butter
1	Prise	Pfeffer
3	Prise	Salz
200	g	Geselchtes (gewürfelt)
1.5	l	Wasser
2	EL	Essig
1	Stk	Knollensellerie
3	Stk	Karotte
1	Stg	Lauch
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Petersilie (gehackt)
1	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Lorbeerblätter

Kategorien

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfelig schneiden und in einem großen Topf mit Butter glasig anbraten.
Danach Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden. Karotten, Sellerie, Lauch und Geselchtes in den Topf geben und alles kurz mitrösten.
Dann die Rollgerste hineingeben und ebenfalls kurz mitrösten.
Anschließend mit dem Essig ablöschen. Sobald die gesamte Flüssigkeit vom Essig verdampft ist, das Wasser und die Lorbeerblätter hinzufügen und aufkochen.
Die Suppe für rund 90 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
Zum Schluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.

Tipps zum Rezept

Für den typischen Geschmack wird geräuchertes Fleisch wie Speck, Selchfleisch oder Schinkenspeck verwendet. Das verleiht der Suppe eine besondere Würze.

Wenn man die Suppe sämiger möchte, kann man ein wenig Schlagobers oder Milch hinzufügen oder ein paar Kartoffelwürfel mitkochen und zerdrücken. Das verstärkt die cremige Konsistenz.

Tiroler Gerstlsuppe schmeckt besonders gut mit frischem Bauernbrot oder einem kräftigen Sauerteigbrot.