Tofu-Eierspeise

Name: Tofu-Eierspeise
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Apfelmus; 1 Stk Knoblauch (klein); 0.5 TL Kurkuma (gemahlen); 1 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Sesamöl; 1 EL Sojasauce; 300 g Tofu; 1 Stk Zwiebel

Das Tofu-Eierspeise-Rezept ist nicht nur vegan, es hilft mit viel Energie in den Tag zu starten. Als Eiersatz verwendet man Apfelmus.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (124 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauch (klein)
300	g	Tofu
1	EL	Sesamöl
0.5	TL	Kurkuma (gemahlen)
1	EL	Petersilie (gehackt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Sojasauce
200	g	Apfelmus

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Der frische Knoblauch und die Zwiebel werden geschält. Die Knoblauchzehe fein hacken, die Zwiebel grob würfelig schneiden. Den Tofu in mittelgroße Krümel mit einer Gabel zerdrücken.
Die eben vorbereiteten Knoblauch- und Zwiebelstücke in heißem Öl glasig anschwitzen. Anschließend werden Tofu sowie Kurkuma dazugegeben und für etwa fünf Minuten unter Rühren angebraten.
Jetzt das Apfelmus darüber geben und gut unterrühren.
Zum Schluss wird grob gehackte Petersilie untergemengt und das Gericht mit Salz, Pfeffer und etwas Sojasauce abgeschmeckt.