Türkische Frikadellen
Zutaten für 4 Portionen
| 100 | g | Reis |
|---|---|---|
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 0.5 | Bund | Petersilie (glatt) |
| 100 | ml | Pflanzenöl |
| 500 | g | Rinderfaschiertes |
| 4 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 0.5 | TL | Knoblauchpulver |
| 1 | Msp | Paprikapulver |
| 0.25 | TL | Kreuzkümmelsamen (gemahlen) |
| 0.5 | Stk | Salatgurke |
| 0.5 | Stk | Kopfsalat |
| 2 | Stk | Tomaten (groß) |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Prise | Mehl zum Wenden |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) zum Bestäuben |
Zubereitung
- Den Reis in kochendem Salzwasser ca. 18 Min. garen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen. 1 Zwiebel fein würfeln, die andere in dünne Ringe schneiden.
- Die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken. Den Reis in ein Sieb gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. In einer Pfanne 30 Milliliter Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
- 250 Gramm Faschiertes hinzufügen und unter Rühren krümelig braten. In eine Schüssel geben und mit dem Reis, dem restlichem Faschierten, 2 Eiern und der gehackten Petersilie verkneten.
- Den Fleischteig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika und Kreuzkümmel würzen. Mit befeuchteten Händen aus dem Fleischteig 12 Portionen abnehmen.
- Die Fleischportionen oval formen, leicht platt drücken und in Mehl wenden. In einer Pfanne das restliche Pflanzenöl erhitzen. Die restlichen Eier miteinander verquirlen.
- Die Frikadellen durch die Eimasse ziehen, in der Pfanne auf beiden Seiten anbraten und unter Wenden in 10 fertig braten.
- Die Salatgurke in Scheiben schneiden, die gewaschenen Salatblätter zerpflücken und die Tomaten vierteln. Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und den Salat damit überziehen.
- Den Salat -Salatgurke, Kopfsalat, Tomaten, Olivenö, Zitronensaft, Salz, Pfeffer- auf vier Teller verteilen. Je 3 Frikadellen darauf legen, mit Zwiebelringen garnieren und mit Paprika bestäuben.
Tipps zum Rezept
Die Frikadellen mit ofenfrischem Fladenbrot od. Sesamkringel servieren.
Zusätzlich Schafskäsewürfel in Olivenöl, grüne und schwarze Oliven reichen.
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