Überbackene Wurst-Hörnchen

Zubereitung

1. Die Hörnchen in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen, dann abseihen.
2. Inzwischen die Wurst in kleine Würfel schneiden. Den Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Zwiebel schälen und klein schneiden.
3. Dann in einer Pfanne die Zwiebelstücke in etwas Öl hellgelb rösten, die Wurst zugeben und etwas braten lassen, danach abkühlen lassen.Nun die restliche Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl zugeben und eine helle Einbrenn machen und mit der Milch aufgießen.
4. Die Bechamelsauce etwas abkühlen lassen, Sauerrahm und Eidotter einrühren.
5. Dann mit dem Mixer aus dem Eiklar Schnee schlagen.
6. Anschließend die Hörnchen, die Zwiebel-Wurstmischung, Paprika, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und die Bechamelsauce vermengen. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
7. Danach eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Brösel ausstreuen, die Masse einfüllen und glatt streichen.
8. Das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen und den Auflauf darin etwa 30-40 Minuten backen.