Vegane Gemüse-Tofuwraps

Name: Vegane Gemüse-Tofuwraps
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Chili (rot); 0.5 TL Curry (gemahlen); 2 Stk Frühlingszwiebeln; 120 g Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Öl (für die Pfanne); 0.5 TL Oregano (getrocknet); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 8 Bl Salat; 1 Prise Salz; 4 EL Sojasauce; 250 g Tofu (natur); 250 g Tomaten; 80 g Zucchini; 0.5 Stk Zwiebel (gelb); 4 Stk Tortillas (vegan)

Mit diesen würzigen Gemüse-Tofuwraps macht man nicht nur Veganern eine Freude! Dieses Rezept geht schnell und schmeckt herzhaft scharf!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (429 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Füllung

250	g	Tomaten
1	Stk	Chili (rot)
80	g	Zucchini
120	g	Karotten
2	Stk	Frühlingszwiebeln
8	Bl	Salat
0.5	Stk	Zwiebel (gelb)
2	Stk	Knoblauchzehen
0.5	TL	Oregano (getrocknet)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
250	g	Tofu (natur)
1	Schuss	Öl (für die Pfanne)
0.5	TL	Curry (gemahlen)
4	EL	Sojasauce

Zutaten für die Wraps

4	Stk	Tortillas (vegan)

Kategorien

Wraps Rezepte Fingerfood Rezepte Sommer Rezepte Tofu Rezepte Curry Rezepte Chili Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Tomaten, Chili, Zucchinis und Karotten waschen und abtrocknen. Den Salat ebenfalls waschen und trockenschütteln. Die Jungzwiebel putzen.
Den Strunk der Tomaten entfernen und fein würfeln. Die Chili entkernen und in Ringe schneiden. Karotten und Zucchini mit einer Gemüsehobel grob raspeln. Die Jungzwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch und Zwiebel schälen, anschließend fein hacken. Die Hälfte des Knoblauchs beiseite legen. Tomaten, Chili, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat in Streifen schneiden und mit den geraspelten Karotten, Zucchinis und Jungzwiebelringen vermengen. Nun den Tofu aus der Packung nehmen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den restlichen Knoblauch mit dem Tofu kurz anrösten. Nun die Tomaten-Mischung mit dem Curry untermischen und für wenige Minuten weiterbraten. Zuletzt kommt die Sojasauce hinzu, nun weitere 2-3 Minuten braten, bis die Sauce vollständig verdampft ist.
Der Inhalt der Pfanne wird gemeinsam mit der Inhalt der Schüssel in der Mitte der Tortillas gleichmäßig verteilt. Diese werden dann seitlich eingeschlagen und eingerollt.

Tipps zum Rezept

Die gefüllten Tortillas können mit Zahnstochern fixiert werden, um unerwünschtes Aufrollen während dem Essen zu verhindern.

Tofu enthält oft viel Wasser. Wird er vor dem Braten leicht ausgepresst (z. B. in einem Küchentuch), brät er knuspriger und nimmt Gewürze sowie Sojasauce besser auf.

Ein kurzes Erwärmen in Pfanne oder Mikrowelle macht die Tortillas weicher und elastischer. So lassen sie sich einfacher rollen, ohne zu reißen.

Tomaten und andere feuchte Zutaten sollten in die Mitte des Wraps gelegt werden. Dadurch wird der Rand der Tortilla nicht zu weich und der Wrap bleibt stabil.