Vegane Gemüse-Tofuwraps

Name: Vegane Gemüse-Tofuwraps
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chili (rot); 0.5 TL Curry; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 120 g Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Öl (für die Pfanne); 0.5 TL Oregano; 1 Prise Pfeffer; 8 Bl Salat; 1 Prise Salz; 4 EL Sojasauce; 250 g Tofu (natur); 250 g Tomaten; 4 Stk Tortillas (vegan); 80 g Zucchini; 0.5 Stk Zwiebel

Mit diesen würzigen Gemüse-Tofuwraps macht man nicht nur Veganern eine Freude! Dieses Rezept geht schnell und schmeckt herzhaft scharf!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (429 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Tortillas (vegan)
0.5	TL	Oregano
1	Stk	Chili (rot)
0.5	Stk	Zwiebel
250	g	Tomaten
4	EL	Sojasauce
0.5	TL	Curry
250	g	Tofu (natur)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
80	g	Zucchini
8	Bl	Salat
2	Stk	Frühlingszwiebeln
120	g	Karotten
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Schuss	Öl (für die Pfanne)

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die Tomaten von ihren Stielen befreit und in kleine Würfel geschnitten. Die Chilikerne wird gründlich entfernt und der Rest in Ringe geschnitten. Der Knoblauch und die halbe Zwiebel werden geschält und fein gehackt. Nun wird alles, außer die Hälfte des gehackten Knoblauchs, vermischt und mit Oregano und Salz abgeschmeckt.
Für die Wraps werden nun Karotten und Zucchini gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und beides mit einem Gemüsehobel grob zerraspelt. Die Jungzwiebeln werden ebenfalls gewaschen und in dünne Ringe geschnitten.
Nun waschen Sie den Salat, lassen ihn abtropfen und schneiden ihn in Streifen. Dieser kommt dann mit dem restlichen Gemüse in eine große Schüssel. Zuletzt wird noch der Tofu aus der Verpackung genommen und in mundgerechte Würfel geschnitten.
Eine Pfanne mit etwas Öl wird erhitzt und der restliche Knoblauch mit dem Tofu kurz angeröstet. Nun wird das Curry untergemischt und alles für wenige Minuten weiter gebraten. Zuletzt kommt die Sojasauce hinzu und alles wird weitere 2-3 Minuten gebraten, bis die Sauce vollständig verdampft ist.
Der Inhalt der Pfanne wird gemeinsam mit der Inhalt der Schüssel in der Mitte der Tortillas gleichmäßig verteilt. Diese werden dann seitlich eingeschlagen und eingerollt.