Vegane Rouladenfüllung

Name: Vegane Rouladenfüllung
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 190 g braune Linsen, getrocknet; 8 Stk Chinakohlblätter (groß); 1 TL Currypulver; 170 g Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 60 g Rosinen; 0.33 TL Salz

Vegane Rouladenfüllung ist eine schmackhafte Füllung, das Rezept eignet für vegane Ernährung jeden, der mal auf tierische Produkte verzichten will.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (87 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

190	g	braune Linsen, getrocknet
170	g	Karotten
60	g	Rosinen
2	EL	Olivenöl
0.33	TL	Salz
1	TL	Currypulver
2	Stk	Knoblauchzehen
8	Stk	Chinakohlblätter (groß)

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Linsen in einem Sieb kalt abwaschen und in einem Topf etwa eine 10-15 in Wasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Karotten schälen, würfeln und mit der Hälfte des Olivenöls knackig anschwitzen.
Nun die Linsen abgießen, abschrecken und abseihen lassen; etwa die Hälfte pürieren und den Rest mit Karotten, Rosinen (optional) und Curry vermengen, dann nach Geschmack salzen und pfeffern.
Diese Fülle auf großen Chinakohlblätter platzieren, einrollen und nochmals kurz in der Pfanne in etwas Öl vorsichtig anbraten, dann servieren.

Tipps zum Rezept

Die Linsen nicht zu weich kochen und für eine besonders aromatische Füllung die Linsen mit klarer Gemüsesuppe anstelle von Wasser kochen, damit sie den Geschmack der Suppe aufnehmen.

Die Füllung kann natürlich mit beliebigem Gemüse variieren: zB Zwiebeln oder Sellerie etc. wichtig ist die gleichmäßige Verteilung am Chinakohlblatt. Und anstelle vom Chinakohlblätter kann man auch Krautblätter verwenden.

Zum Würzen der Füllung können zusätzlich Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprika oder frische Kräuter verwenden, um eine ausgewogene und würzige Note zu erzielen.

Die Füllung vor dem Einrollen gut abkühlen lassen, damit sie beim Garen in der Roulade ihre Struktur behält und nicht ausläuft.

Anstelle von braunen Linsen können auch orange verwendet werden, die muss man nicht im Wasser kochen, sondern können auch gleich in der Pfanne mit dem Gemüse angebraten werden