Vegetarische Lasagne mit Linsenbolognese

Zubereitung

1. Für die vegetarische Sauce Bolognese zuerst die Linsen in reichlich Wasser einweichen. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und im Öl goldbraun anbraten.
2. Dann Karotten und Sellerie putzen, fein hacken und in die Pfanne geben. Linsen abspülen und ebenfalls anbraten. Mit passierten Tomaten und Tomatenmark vermischen und rund 30 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, mediterranen Kräutern und Balsamico abschmecken.
3. Inzwischen in einem kleinen Topf die Bechamelsauce zubereiten: Die Butter erwärmen, das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Die Milch vorsichtig einrühren und acht geben, dass sich keine Klümpchen bilden. Auf mittlerer Hitze erwärmen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Eine rechteckige Auflaufform mit etwas Öl bestreichen und eine Lage Lasagneblätter hineinlegen. Mit einer Schicht Bolognese übergießen und wieder eine Lage Lasagneblätter darübergeben. Eine Schicht Bechamel darübergeben, wieder mit Lasagneblättern belegen und so weiter fortfahren, bis alles aufgebraucht ist - mit einer Schicht Bechamel beenden. Als Abschluss mit frisch geriebenem Grana belegen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen, die oberste Schicht sollte goldbraun sein.