Warmer Kartoffelsalat

Name: Warmer Kartoffelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 5.5 kg Kartoffeln, jung, festgekocht; 5 EL Petersilie, glattblättrig, gehackt; 0.5 TL Salz; 4 Schb Schinkenspeck, nach Geschmack; 1 Prise schwarzer gemahlener Pfeffer

Warmer Kartoffelsalat ist eine beliebte Beilage zu diversen Fleisch- oder Fischgerichten. Dieses Rezept wird mit Schinken zubereitet.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (119 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

4	Schb	Schinkenspeck, nach Geschmack
5.5	kg	Kartoffeln, jung, festgekocht
4	Stk	Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
5	EL	Petersilie, glattblättrig, gehackt
0.5	TL	Salz
1	Prise	schwarzer gemahlener Pfeffer

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schinkenspeck von Fettrand und Kruste befreien. Unter dem vorgeheizten Backofengrill knusprig bräunen. In kleine Stücke hacken.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kartoffeln zugeben und köcheln lassen, bis sie bißfest sind. Dabei die Schale möglichst intakt lassen. Abtropfen und kurz abkühlen lassen.
Für das Dressing: 170 ml natives Olivenöl, 1 EL Dijon-Senf, 80 ml Weißweinessig. Alle Zutaten in einer Rührschüssel verquirlen und gut vermischen.
Kartoffeln vierteln und mit der Hälfte des Schinkenspecks, den Frühlingszwiebeln, Petersilie, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer in eine große Schüssel geben. Die Hälfte des Dressings darüber schöpfen und vorsichtig umrühren.
In eine Servierschüssel umfüllen, mit dem restlichen Dressing beträufeln und den zurückbehaltenen Schinken darüber geben.