Apfel-Karotten-Kokos-Muffins

Name: Apfel-Karotten-Kokos-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel, groß; 1 TL Backpulver; 60 g Butter; 2 Stk Eier; 4 Stk Karotten; 3 EL Kokosflocken; 1 EL Mandeln, gerieben; 180 g Mehl; 50 ml Milch; 0.5 TL Salz; 1 Pk Vanillezucker; 1 TL Zimt; 90 g Zucker

Saftige Apfel-Karotten-Kokos-Muffins gelingen mit diesem Rezept. Das süße Dessert verzaubert Ihre Liebsten garantiert.

Foto Pesu07

Bewertung: Ø 4,1 (42 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	EL	Mandeln, gerieben
60	g	Butter
180	g	Mehl
90	g	Zucker
1	TL	Zimt
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Backpulver
0.5	TL	Salz
2	Stk	Eier
50	ml	Milch
1	Stk	Apfel, groß
4	Stk	Karotten
3	EL	Kokosflocken

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Heizen Sie das Backrohr auf 200° C (umluft 180° C) vor. Fetten Sie die Muffinsform mit Butter und bestäuben sie mit Mehl.
Verrühren Sie Eier, Milch und die geschmolzenen Butter zu einer flaumigen Masse. Vermischen Sie Mehl, Zucker, Zimt, Vanillezucker, Backpulver, Kokosflocken, Mandeln und Salz in einer zweiten Schüssel.
Vermischen Sir nun die feuchten Zutaten mit den trockenen und verquirlen Sie das Ganze kurz.
Raspeln Sie Äpfel und Karotten grob und mischen Sie sie vorsichtig unter den Teig.
Nun verteilen Sie den Teig gleichmäßig mit einem Esslöffel in die Vertiefungen der Form.
Die Muffins auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.