Apfel-Karotten-Kokos-Muffins

Saftige Apfel-Karotten-Kokos-Muffins gelingen mit diesem Rezept. Das süße Dessert verzaubert Ihre Liebsten garantiert.

Apfel-Karotten-Kokos-Muffins Foto Pesu07

Bewertung: Ø 4,1 (42 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1 EL Mandeln, gerieben
60 g Butter
180 g Mehl
90 g Zucker
1 TL Zimt
1 Pk Vanillezucker
1 TL Backpulver
0.5 TL Salz
2 Stk Eier
50 ml Milch
1 Stk Apfel, groß
4 Stk Karotten
3 EL Kokosflocken

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Heizen Sie das Backrohr auf 200° C (umluft 180° C) vor. Fetten Sie die Muffinsform mit Butter und bestäuben sie mit Mehl.
  2. Verrühren Sie Eier, Milch und die geschmolzenen Butter zu einer flaumigen Masse. Vermischen Sie Mehl, Zucker, Zimt, Vanillezucker, Backpulver, Kokosflocken, Mandeln und Salz in einer zweiten Schüssel.
  3. Vermischen Sir nun die feuchten Zutaten mit den trockenen und verquirlen Sie das Ganze kurz.
  4. Raspeln Sie Äpfel und Karotten grob und mischen Sie sie vorsichtig unter den Teig.
  5. Nun verteilen Sie den Teig gleichmäßig mit einem Esslöffel in die Vertiefungen der Form.
  6. Die Muffins auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.

Nährwert pro Portion

kcal
152
Fett
5,44 g
Eiweiß
3,15 g
Kohlenhydrate
23,03 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Pesu07

All jene, die Mehlspeisen mit Karotten mögen, sind diese Muffins ein Hit. Sehr schnell zubereitet und zudem auch sehr gut und saftig.

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