Apfel-Reisauflauf
Ein Apfel-Reisauflauf ist eine schöne und vollwertige Nachspeise. Das Rezept, dass einem den Gaumen versüßt.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 600 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 150 | g | Rundkornreis (oder Milchreis) |
| 1 | TL | Butter |
| 1 | TL | Butter (für die Form) |
| 1 | Stk | Vanilleschote (oder Vanillezucker) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 2 | EL | Zucker |
| 500 | g | Äpfel (säuerliche) |
| 4 | EL | Zitronensaft (frisch gepresst) |
| 1 | EL | Staubzucker |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit & Level
80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Für den Apfel-Reisauflauf zuerst die Milch mit einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen, den Reis einstreuen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten, bei geschlossenem Deckel, ziehen lassen - sodass ein Brei entsteht.
Schritt 2
Dann ein wenig Butter in den Reis einrühren und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen und eine feuerfeste Form mit der Butter ausstreichen.
Schritt 3
Die Vanilleschote mit einem spitzen Messer der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Schritt 4
Die Eier trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den Dotter mit dem Zucker und Vanillemark in einer separaten Schüssel verrühren und dann unter den ausgekühlten Milchreis heben.
Schritt 5
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen, die Äpfel in feine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 6
Nun zuerst die Hälfte der Reis-Masse in die Auflaufform einfüllen, dann den Ei-Schnee drüber streichen, danach mit der Hälfte der Apfelscheiben belegen, die restliche Reismasse darüber geben und zum Schluss nochmals mit den restlichen Apfelscheiben belegen.
Schritt 7
Die Apfelscheiben nochmals mit ein wenig Zitronensaft beträufeln und mit Staubzucker bestreuen.
Schritt 8
Zum Schluss den Reisauflauf im Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 25-30 Minuten goldgelb überbacken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Für den Apfel-Reisauflauf am besten leicht säuerliche Apfelsorten wie Elstar, Boskoop oder Braeburn verwenden, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
- Eine Handvoll Rosinen unter die Reismasse mischen, um dem Auflauf eine zusätzliche fruchtige Süße zu verleihen.
- Den fertigen Apfel-Reisauflauf vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich besser portionieren lässt und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen und noch warm mit Vanillesauce, Apfelmus oder einem fruchtigen Kompott servieren.
Nährwert pro Portion
Autor
auch aus dem Nachbarland wird unsere Seite besucht und Rezepte von unterschiedlichen Usern und Gegend eingetragen ;) lg
In Wien mir passiert: kann ich bitte 1 Kilo KESCHTEN (in Tirol Maroni) haben? Nein, Schränke führen wir nicht. War in einem Geschäft auf der Meidlinger Hauptstraße. Facit: immer nach der SCHREIBE sprechen.