Apfel-Reisauflauf
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Vanilleschote |
|---|---|---|
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Butter (für die Form) |
| 2 | Stk | Eier |
| 600 | ml | Milch |
| 1 | EL | Staubzucker |
| 150 | g | Rundkornreis |
| 1 | Prise | Salz |
| 500 | g | Äpfel (säuerliche) |
| 1 | TL | Butter |
Benötigte Küchenutensilien
Apfelausstecher
Zeit
80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Milch mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen, den Reis einstreuen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten, bei geschlossenem Deckel, ziehen lassen - sodass ein Brei entsteht.
- Dann ein wenig Butter in den Reis einrühren und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen und eine feuerfeste Form mit der Butter ausstreichen.
- Die Vanilleschote mit einem spitzen Messer der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den Dotter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer separaten Schüssel verrühren und dann unter den ausgekühlten Milchreis heben.
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen, die Äpfel in feine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Nun zuerst die Hälfte der Reis-Masse in die Auflaufform einfüllen, dann den Ei-Schnee drüber streichen, danach mit der Hälfte der Apfelscheiben belegen, die restliche Reismasse darüber geben und zum Schluss nochmals mit den restlichen Apfelscheiben belegen.
- Die Apfelscheiben nochmals mit ein wenig Zitronensaft beträufeln und mit Staubzucker bestreuen.
- Zum Schluss den Reisauflauf im Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 25-30 Minuten goldgelb überbacken.
Video zum Rezept
Nährwert pro Portion
392
11,07 g
11,94 g
65,26 g
User Kommentare
Ist in meinen Augen eine vollwertige süße Hauptspeise- nicht Nachtisch. Als Nachtisch wäre mir der Auflauf zu mächtig. Mit einer Gemüsesuppe davor-super
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Finde das Rezept sehr gut, ich gebe die Äpfel aber gerne in die Mitte vom Auflauf, da bleiben sie schön saftig.
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Ich mische die Äpfel grob gerieben immer gemeinsam mit Rosinen unter die Reismasse. Obenauf gebe ich Zucker-Eischnee.
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Ja, Eischnee ist immer gut. Ich mische unter den Eischnee noch Mandelblättchen. Da bekommt man eine schöne Mandelkruste. Zimt darf hier auch nicht fehlen.
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Ein Reisauflauf ist bei uns eine Hauptspeise. Dazu gibt es meistens ein Marillenkompott oder einen Zwetschkenröster, das reicht vollkommen aus.
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In Deutschland gibt es aber auch regionale Unterschiede. Fragt mal jemanden in Nordrhein-Westfalen, was Semmeln oder Wecken sind. Hier sagt man Brötchen dazu. Oder noch schlimmer ist es bei den Pfannkuchen/Berlinern/Berliner Krapfen/Krapfen. Damit ist das Selbe gemeint - nämlich das mit Marmelade und mit Staub-/Puderzucker garnierte Gebäck. Andernorts versteht man unter Pfannkuchen aber Eierkuchen respektive Crepes, was bei Euch wieder der Palatschinken ist ...
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Ja, ja. Deutschland ist Deutschland, und Österreich eben Österreich. Und wenn man die verschiedenen Dialekte bei uns noch nennen möchte, dann bräuchte man sicherlich auch für einiges einen Dolmetsch.
In Wien mir passiert: kann ich bitte 1 Kilo KESCHTEN (in Tirol Maroni) haben? Nein, Schränke führen wir nicht. War in einem Geschäft auf der Meidlinger Hauptstraße. Facit: immer nach der SCHREIBE sprechen.
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Der erinnert mich an den Reisauflauf von meiner Oma - nur gibt die die Äpfel immer drunter, damit sie obenauf nicht austrocknen!
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Da bin ich genau der Meinung von deiner Oma, ich gebe die Äpfel auch immer in die Mitte vom Reisauflauf.
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Ein Gericht aus meiner Kindheit. Allerdings wurden die Äpfel geschnetzelt und unter die Reismasse gegeben. Und natürlich Rosinen dazu.
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hallo liebe Brigitte,
auch aus dem Nachbarland wird unsere Seite besucht und Rezepte von unterschiedlichen Usern und Gegend eingetragen ;) lg
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Ich mache sowas auch als Hauptspeise. Vorher eine etwas deftigere Suppe und dann werden hoffentlich alle satt.
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Der Reisauflauf hat allen sehr gut geschmeckt.Normalerweise mische ich die Äpfel darunter, die Idee , sie zum Schluss oben draufgeben, finde ich sehr gut.
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